桔子蛋糕卷
把整颗桔子包进蛋糕里,又美又好吃。
用料
鸡蛋 | 5个 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 70克 |
玉米油 | 70克 |
牛奶 | 70克 |
淡奶油 | 200克 |
桔子 | 5颗 |
桔子蛋糕卷的做法
把蛋黄蛋白分开。蛋黄加入玉米油牛奶搅拌均匀(小美锅3分钟/速度3),然后过筛加入低筋面粉,6秒/速度5,拌匀。蛋白打成湿性发泡即可,即可以拉出大弯勾即可。
先把1/3蛋白糊加入面糊里拌匀,再倒回蛋白糊里拌匀。
把拌好的面糊倒入28cmx28cm的烤盘中,放入预热170度的烤箱中烤25分钟。
出炉以后,倒扣在新的油纸上,趁热揭掉旧的油纸。
仍然是趁热卷起定型。
等蛋糕晾凉的同时打发淡奶油,剥好桔子。应该用5个的,我买少了一个。
蛋糕晾凉以后重新打开,抹上打发好的淡奶油,放上桔子,卷好。放入冰箱中冷藏过夜,或3小时以上。
第二天切开,蛋糕体绵软,差不多入口即化。桔子清香爽口,别有风味。
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