柚子蛋糕卷
用料
蛋糕体: | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 60g |
牛奶 | 65g |
低粉 | 81g |
糖 | 30g |
柚子酱 | 35g |
柚子酱夹心: | |
淡奶油 | 250g |
糖 | 10g |
柚子酱 | 45g |
柚子蛋糕卷的做法
1.蛋黄中加入牛奶和玉米油搅拌均匀,再筛入低粉拌匀,加入柚子酱拌匀。蛋清中加入糖,打发至大弯钩的状态。
2.蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,每次都翻拌均匀(不要切,切拌容易消泡)。倒入垫了油纸的28cm方盘中,震一下气泡。放入165°的烤箱中层升温烤21cm。出炉后立即脱模,放在烤架上晾凉。
3.淡奶油和糖打发至7成,加入柚子酱拌匀。
4.冷却好的蛋糕下面垫油纸,表面涂上一层打发的淡奶油,在擀面杖的帮助下卷起来,用油纸裹好,放入冰箱冷藏2h定型。(急着吃就冷冻30min)吃的时候切块。
小贴士
其实不用擀面杖也能卷,靠近身体的下单多涂点奶油,远离身体的一侧少涂。
这个卷卷的时候擀面杖放在楼上,懒得去拿了就随便卷起来了。
(因为随便所以我只会卷这种o型,e型什么的我都不会……)
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