8寸椰香蒸蛋糕
椰子油是我们日常食物中唯一由中链脂肪酸组成的油脂,中链脂肪分子比其他食物的长链脂肪分子小,易被人体消化吸收,食疗椰子油的的消化无需动用人体胰消化酶系统,对身体的酶和荷尔蒙系统施加很小的压力。而且肝脏更倾向于使用中链脂肪酸作为产能的燃料来源,进而提高新陈代谢的效率。
中链脂肪酸具有天然的综合抗菌能力,当我们摄取中链三酸甘油酯时,它在我们体内转化为单酸甘油酯和中链脂肪酸,这两样物质拥有强力抗菌能力,能杀死引起疾病的细菌、真菌、病毒和寄生虫。
椰子油这种饱和脂肪酸同样也起抗氧化剂的作用,它可用于治疗儿童的佝偻病、成人的骨质疏松,保护骨骼不受自由基损伤。新鲜椰子和冷榨食疗椰子油含有一种称为甾醇的类脂肪物质,甾醇与孕酮结构相近,在人体内用甾醇转化为孕酮,再转化成脱氧表雄甾酮(DHEA)和黄体酮等激素。身体需要这些激素时,就要耗费孕酮去转化。妇女渐老时发生骨质疏松的原因就是孕酮与雌激素不平衡。一般认为孕酮与造骨过程有关。如果此说成立,椰子中的类孕酮物质就会有利于骨骼健康。——选自《百度百科》
从买第一瓶椰子油开始,就在下厨房寻找各种可以用椰子油的食谱,然后自己各种倒腾🤣……
这个椰香蒸戚风在我家最受欢迎,有厨友问我要方子,之前在回复中也写过,现在把方子整理出来,方便用得上的厨友。
方子改自厨友SweetKami的蒸蛋糕/蒸戚风
用料
大鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 170克 |
低筋面粉 | 130克 |
白糖 | 75克 |
椰子油 | 30克 |
盐 | 少许 |
8寸椰香蒸蛋糕的做法
准备好食材(鸡蛋分好蛋黄和蛋白)。
牛奶倒入锅中(我用的是打蛋盆)加热至微沸。
加入椰子油搅拌均匀。
趁热筛入低筋面粉,划Z字型搅拌至无干粉。
拌好的面糊,很稠。
面糊不烫手时分次加入蛋黄,划Z字型搅拌均匀。
得到细腻的蛋黄糊,放边上晾凉备用。
锅里放水大火烧开(水要一次性放足量,蒸蛋糕的中途切勿开盖加水!)
盐加入蛋白,滴几滴柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白打发至干性发泡。
打好的蛋白分次和蛋黄糊翻拌均匀,得到细腻的蛋糕糊。
把蛋糕糊倒入模中,轻震几下。
盖好锡纸(周围一定要封严实,否则水蒸汽进去蛋糕就成蛋饼了😂)。
放入已经烧开了水的锅中(要注意模具底部不要直接与水接触)。
盖好锅盖,转中小火,蒸45分钟。
关火后焖3分钟才揭盖,出锅后震两下,揭开锡纸倒扣晾凉。
香甜细腻的椰香蒸戚风,好吃不上火😋。
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