巧克力草莓慕斯蛋糕Chocolate Strawberry Mousse Cake
用料
巧克力蛋糕(8寸) | |
无盐黄油 | 110g |
烘焙用半甜巧克力Semisweet chocolate | 150g |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 1/2 cup |
香草精 | 1 tsp |
盐 | 1/4 tsp |
普通面粉/中筋面粉All-purpose flour | 1/3 cup |
新鲜草莓 | 120g(切成1/4大小) |
草莓慕斯 | |
新鲜或冷冻草莓 | 250g(切成小块) |
白砂糖 | 1/3 cup |
柠檬汁 | 1 tbsp |
吉利丁粉 | 1/2 tbsp |
纯净水 | 2 tbsp |
奶油奶酪 | 250g |
糖粉 | 1/3 cup |
淡奶油 | 240mL |
装饰 | |
新鲜草莓 | 适量(对半切) |
巧克力碎 | 适量 |
巧克力草莓慕斯蛋糕Chocolate Strawberry Mousse Cake的做法
准备食材(巧克力蛋糕),提前预热烤箱到180摄氏度,在8寸活底蛋糕模具底部铺好烘焙纸
将巧克力和黄油放入碗中隔水融化,融化成丝滑无颗粒状的液体后晾凉备用
在一个大碗中放入鸡蛋、白砂糖和香草精打发
打发成如图所示颜色变为淡黄色体积明显增大很多即可,然后加入晾凉的巧克力,搅拌均匀
过筛加入面粉和盐,用刮刀翻拌均匀
将蛋糕液倒入模具中,然后在表面上摆上切好的草莓,然后把蛋糕放入预热好的烤箱中180摄氏度烤25-30分钟
准备食材(草莓慕斯)
在一个锅里放入草莓、白砂糖和柠檬汁,煮开以后把草莓剁碎并继续用小火煮10分钟,煮好以后的草莓果酱晾凉备用(不用过滤)
在吉利丁粉中加入纯净水快速搅拌并让其静制5-10分钟
在一个大碗里加入室温软化的奶油奶酪将其打散,然后加入糖粉,搅拌均匀
将静制好的吉利丁(固体)再次用微波炉融化成液体,然后加入到晾凉的草莓果酱中并直接把它们一起加到奶酪糊中,搅拌均匀
打发淡奶油,然后把淡奶油也拌入奶酪糊中在烤好的蛋糕周围围上慕斯围边,然后倒入慕斯糊,抹平表面,放入冰箱冷藏6小时以上(最好过夜)
第二天把模具打开,撕下慕斯围边,然后在慕斯上装饰上草莓和巧克力碎,就可以享用美味啦
小贴士
1.本食材用量可以做一个8寸的慕斯蛋糕
2.烤箱须提前预热并根据实际情况调整烘烤时间
3.按照食材要求处理每一份草莓
4.草莓酱可过滤也可不过滤根据自己喜好
5.巧克力碎屑可以用刮皮器沿着巧克力边缘刮下制作
6.要根据草莓甜度适当控制糖的量
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