6寸戚风(新手版)
用料
低筋面粉 | 6勺冒尖 |
纯牛奶 | 6勺 |
白糖 | 4勺 |
玉米油(无味的油都可以) | 4勺 |
鸡蛋 | 4个 |
柠檬汁(可不加) | 几滴 |
6寸戚风(新手版)的做法
将蛋白和蛋黄分离在两个盆中,打蛋盆一定要无水无油
蛋黄里加入两勺白糖
加入四勺玉米油
再加入6勺牛奶,手动搅拌均匀
蛋黄糊里加入6勺冒尖的面粉,继续搅拌好(如果买不到低筋面粉,可将普通面粉和淀粉的比例按4:1混合)
接下来在蛋白盆中挤入几滴柠檬汁(柠檬汁是为了使蛋清更容易起泡),加一勺白糖,用电动打蛋器打发
打发至粗泡状时,再加入1勺白糖继续打发
打发时从低速开始打,慢慢的调到高速打至奶油状即可
将三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里,切拌均匀(搅拌时千万不能像打蛋那样,因为那样会使面粉筋度提高,不松软,做出来的蛋糕不好吃)
搅拌好的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白霜里,继续切拌均匀
最后将搅拌好的蛋糕糊倒入6寸模具中,不要倒太满(8分满即可)
160度,35分钟
刚出炉的蛋糕不要立即脱模,等它自然冷却后再脱模切块食用
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