新手草莓戚风蛋糕6寸零失败
用料
玉米油 | 30克 |
牛奶 | 40克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
细砂糖1 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 一丢丢 |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖2 | 20克 |
新手草莓戚风蛋糕6寸零失败的做法
准备东西哒哒哒
上下150度预热20分钟
玉米油,牛奶混合
加低粉,搅合搅合
蛋白蛋黄分离,蛋白冻一会,蛋黄加在步骤4的面糊里
专家说要蛋白冻出冰碴打发,不冻也行反正我的就冷藏拿出来,放在冷冻里15分钟,加入细砂糖1的三分之一,也就是15g,再加入柠檬汁和糖,开始电动打蛋器打,打出大泡泡,再加15g,再打,打出小泡泡,再加最后15g糖,打到蛋白出现纹路,打蛋器上面的蛋白不倒,就成了
将蛋白分三次加入步骤5里的面糊里,加入时,用翻拌铲在面糊里画J字母,把它搞匀,别过度搅和,画J是重点
然后倒进6寸模具里
然后塞到烤箱里,50分钟,好了立刻拿出来,脱模
没照奶油,反正就是加糖,快速搅和,速度最快挡,温度要低,如果太热,就垫上冰块搅。买好点的奶油,别买200g一盒的新手绝对打不发,搅好了抹在凉了的蛋糕上,铺上草莓就行了
小贴士
奶油用不完可以加到咖啡里做雪顶咖啡。
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