健康无添加－戚風蛋糕

原味戚風蛋糕(8吋*2)

用料  

健康无添加－戚風蛋糕的做法  

1. 先將麵粉和玉米粉過篩
     (玉米粉可以不添加, 使用的目的是為了讓蛋糕更綿密)

2. 先將油和牛奶倒在一起,放在火上加熱約10秒
     (這個動作是為了讓油和蛋的溫度變溫熱，使麵糰更有彈性)
   我做蛋糕時用的油,使用葵花油
   　(好吃的東西，就是要用好的材料來製作。
   　想要自己做的人也可以用橄欖油來做，我是剛好手邊橄欖油用完)

3. 開始打發蛋白，先用攪拌器打到起泡(使用慢速打即可)。
   打到蛋白變的膨鬆時，就可以加全部的糖下去一起打(糖要慢慢加入)。
   要如何辨斷蛋白打好了呢?只要蛋白變成小弯勾就OK了，變的很光亮且挺立

4. 在打蛋的同時，將麵粉加入溫熱過的牛奶裡拌勻

5. 加入蛋黃拌勻即可

6. 取1/3打發好的蛋白到蛋黃中拌勻

7. 拌勻後,再將剩下的蛋白全都加入到蛋黃中拌勻，拌到麵糰呈現下面的樣子，這樣就OK了

8. 將麵糰放入模中(不要是不沾模，而是要可以脫模的一般8吋模中)

9. 先將烤箱預熱到上下火皆150度，等烤箱預熱到150度時，將蛋糕放進烤爐，此時立刻將上下火調高到170度!!
   
     等到上下火實際達170度時, 再將上火調降回150度
   
     維持上火150度,下火170的溫度持續烤30分即可完成
   
     (ps. 記得觀察蛋糕狀況, 上火可視情況調整溫度)

10. 出爐時,將蛋糕中的空氣敲出(約重敲2下)再倒放
    　  (一般食譜書都叫大家進爐前要將空氣敲出，
        但我的方法是在出爐時將空氣敲出，這樣麵糰就不會塌下來，
    　　又會保持綿密)

11. 待蛋糕涼後就可以脫模啦