无添加健康核桃枣糕
“核桃枣糕王”,回忆下宇宙中心五道口的古早味……
因为没用泡打粉和小苏打等化学添加剂,所以个头较挫是硬伤,但胜在够甜够油够香,不知不觉你就可以干掉一大块啊!
用料
A | -- |
去核红枣肉 | 100g |
牛奶 | 适量 |
橄榄油或色拉油 | 80g |
B | -- |
红糖 | 80g |
全蛋液 | 120g |
C | -- |
低筋粉 | 110g |
核桃仁 | 适量 |
D | -- |
白芝麻 | 适量 |
无添加健康核桃枣糕的做法
先进行A部分制作。
红枣洗净,去掉中间的核,倒入适量牛奶来煮,牛奶刚刚没过红枣即可。
大约煮40--50分钟,尽量将汤汁收得少一点,让牛奶浸入到红枣里面去,味道会更好,主观感觉枣特别软就可以啦!
请使用不粘锅,牛奶煮的话很容易粘锅。将煮好的红枣泥,与橄榄油或色拉油放到一起慢速搅拌。
当油逐渐和枣里边的糖分开始产生乳化反应,发现枣泥逐渐的变得发白,并且与油融为一体的时候,开始逐渐加搅拌速度,直到将它打到粘稠状。再进行B部分制作。
找一个无油无水的盆,放入鸡蛋和糖的混合物进行慢速的搅打,直到体积膨胀一倍左右。将A部分、B部分,与C部分的低筋面粉、核桃混合并快速翻拌均匀。
倒入模具,震出大气泡,再放入已经提前预热到170℃的烤箱,中层烘烤35分钟左右。
出炉后倒扣,冷却晾凉后取出,表面撒白芝麻装饰,切大块,开吃!
小贴士
1、枣糕的甜度,与红糖的品质、枣的甜度都有关系,若使用赤砂糖或枣较甜,则可以适量减糖;
2、配方大约8寸量;
3、烘烤时间仅供参考,选择不同的模具,烘烤时间则不同,原则是“模具越小,温度越高,时间越短;模具越大,温度越低,时间越久”;
4、最终是否烤熟,可通过牙签法测试,不要烤过,否则会有苦味;
5、感觉枣糕口感发酸、不够蓬松的话,也可添加适量小苏打中和。
-
海盐烤红虾烤箱的做法和图解,海盐烤红虾烤箱怎么做更好吃
用料红虾10只海盐适量调味料适量海盐烤红虾烤箱的做法红虾洗净控水,去虾线锡纸折个边加海盐,我们这一般是雪涛加调味料拌匀,摆好虾进烤箱,170度10分钟小贴士红虾,海虾没有怪味,怎么做都没问题...
-
贝果贝果🥯食谱做法大全,超简单的贝果贝果🥯做法步骤
贼爱啃贝果,一直在找好吃的方子,失败了N次终于做了个简单又好吃的啦啦了开心🥳马一下免得自己下次忘记用料高筋面粉150克全麦粉50克水120克盐2克酵母3克糖6克油6克贝果贝果🥯的做法面粉和水和成光滑面团套保鲜膜放冰箱隔夜第二天拿出来把糖油盐放进去继续和成光...
-
烤多味鱼食谱做法大全,超简单的烤多味鱼做法步骤
一不小心被我试吃光了,味道还不错用料多味鱼2条烤多味鱼的做法买来的小鱼泡水一会,会变软点,不至于烤完太硬,两面刷油,刷烧烤酱后放烤箱170°10分钟不到,开吃喽~反面颜色也很漂亮小贴士注意观察别烤糊,烤箱脾气不同,根据实际情况调整时间即可!...
-
空心麻薯面包(附解决粘手问题的急救法)的烹饪做法,大厨教你详细做法
配方参考了@王太家。为了方便我自己用就按我习惯调整了下份量。麻薯面包有时无论怎么揉都粘手,而且无论加多少粉也无效的那种,还好被我误打误撞捣鼓出来了一个急救法。再也不用因为粘手而浪费掉粉粉了。【注意⚠️】急救法在如下第5步,如果是不粘手的正常面团可以直...