抹茶生巧慕斯蛋糕
前几天妈妈生日想要找一款合适的生日蛋糕,这款蛋糕上层的抹茶微苦又很香醇,下层的巧克力醇厚微甜再加上红豆,简直是绝配,好方子转自简单jane的博客,和大家分享一下,六寸圆模的方子,我用的是三能八寸正方形模具也行
用料
蛋白(巧克力海绵蛋糕) | 160g |
细砂糖(巧克力海绵蛋糕) | 90g |
黑巧克力(巧克力海绵蛋糕) | 80g |
鲜奶油(巧克力海绵蛋糕) | 45ml |
低筋面粉(巧克力海绵蛋糕) | 45g |
半甜巧克力(生巧克力) | 80g |
鲜奶油(生巧克力) | 120ml |
牛奶(抹茶慕斯) | 120ml |
细砂糖(抹茶慕斯) | 50g |
抹茶粉(抹茶慕斯) | 5g |
吉利丁粉(抹茶慕斯) | 6g |
鲜奶油(抹茶慕斯) | 120ml |
抹茶生巧慕斯蛋糕的做法
先做巧克力海绵蛋糕:蛋黄和蛋白分离。蛋白分三次加入细砂糖,打至硬性发泡。
巧克力隔热水融化,加入快煮沸的鲜奶油,混合均匀。
在混合好的巧克力酱中切拌入1/3的蛋白霜,再筛入低筋面粉,切拌均匀。
再取1/3的蛋白霜加入巧克力面糊中,切拌好后,倒回剩余的蛋白霜中切拌均匀。
拌好的巧克力面糊倒入模具中,在桌上震几下去除内部大气泡,入预热340F/170度的烤箱,烘烤20分钟左右。
烤好的蛋糕放网架上冷却,冷却后切成两片备用。
制作生巧克力:煮沸的鲜奶油加入切碎的巧克力中,搅拌至巧克力融化,混合均匀即可。室温冷却后,放入冰箱冷藏一会备用。
按模具大小切割蛋糕片,模具里放入一份蛋糕片,倒入冷却变粘稠的生巧克力,再放一份蛋糕片,放入冰箱冷藏备用。
制作抹茶慕斯:抹茶粉和细砂糖混合均匀,加入快煮沸的牛奶,混合好。
吉利丁粉用冰水泡开后,加入8中的牛奶抹茶液,搅拌至吉利丁融化,再隔冰水冷却。
鲜奶油打发至硬性发泡状态,加入9中冷却的牛奶抹茶,混合均匀。倒入模具中,冷藏过夜。
取出,脱模,开吃
小贴士
步骤有点多一步步来肯定会做好哒,就是海绵蛋糕+生巧+海绵蛋糕+抹茶慕斯,生巧里面加蜜红豆味道赞哦。
我直接考的戚风蛋糕,味道一样的。
蛋糕上面可以装饰,我就懒的弄啦,喜欢的自行~
附原博:_=7
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...
-
关于纪念日的一些事—奶油蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520对于每个人说都是情人节,恰逢我们结婚纪念日,今年整十年,又疫情被封控在家躺平了,就想着给自己和温暖的家找一些乐趣,从没想过会成功,结果也不算成功,提前买好的淡奶油,照着网上的方子做戚风,都是第一次下手的我,被很多人吐槽的戚风和奶油打发,我是一次成功0失败还是满...
-
白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉125g鸡蛋6个细砂糖110g牛奶60g黄油50g淡奶油850g糖粉65g朗姆酒2g白草莓适量(约20颗)迷迭香适量(装饰用可不加)白草莓奶油蛋糕(博朗厨师机)的做法打发蛋白,蛋白放入搅拌碗内,安装上打蛋桨。(接触到蛋白的器具需要无水无油),开最低速min,将蛋白打散后,慢慢将速度...
-
老式 蛋糕 无水配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋6个普通面粉150克木糖醇45-60克(喜欢甜可以加量)橄榄油50克-60克老式蛋糕无水配方的做法鸡蛋打散加入糖+面粉+油搅拌均匀即可,170-180烤20-25分钟(温度可根据自己烤箱调节)...