塌陷蛋糕

满足小吃货的欲望

用料  

塌陷蛋糕的做法  

1. 蛋白，全蛋，蜂蜜，糖放入深盘，座到45度温水中打发至浓稠（提起打发器蛋液滴落后不会立即消失的状态，整个过程是由白变黄，如下图二

2. 打发成功图

3. 再打发好的蛋液中滴入🍋汁，再筛入35g低筋粉，翻拌均匀（戚风蛋糕手法），倒入6寸模具，如下图

4. 从20厘米高往下轻摔，消大泡后，如下图

5. 上下180度预热5分钟，上下170度烤15分钟9成熟状态，喜欢半熟或全熟再减/加3分钟左右，看各自烤箱

6. 出炉后表现涮一层薄薄的蜂蜜口感更佳。出炉放置20分钟蛋糕会因接触空气慢慢塌陷。丑丑的但确是超级香甜的蛋糕(o^^o)

7. 颜值担当

8. 闻着超级香甜

9. 8成熟的效果