不塌陷的蛋糕胚

人只有不断地学习，磨练，才会不断地成长，才会变得更加坚强！致：努力的人！

用料  

不塌陷的蛋糕胚的做法  

1. 首先准备所有材料，我这个是2个6寸的量！
   

2. 蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的盆要保证无油无水。

3. 牛奶加入细砂糖搅拌至融化，然后加入盐、油、混合均匀。

4. 再加入低筋面粉。

5. 再加入蛋黄拌匀。

6. 蛋白加入几滴白醋，用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状时，加入1/3细砂糖。

7. 继续搅打到蛋白开始变浓稠，呈现泡沫状，变细腻时，再加入1/3细砂糖。

8. 再继续搅打，打到蛋白出现纹路时，最后加入剩下1/3的细砂糖。

9. 提起打蛋器呈现出一个倒立垂直的小钩，这就是湿性发泡和干性发泡之间。容易判断建议打成干性发泡（提起打蛋器能拉出一个短小直立的尖角，这就是干性发泡）

10. 这就是干性发泡。
    

11. 将蛋黄糊和蛋白糊用翻拌的手法混合均匀。

12. 倒入模具里面。

13. 放入预热好的烤箱，150度 1 个小时，剩下25分钟左右盖上锡纸。
    

14. 出炉！在桌上震几下，排出热气，倒扣晾凉。
    

15. 晾凉后把蛋糕胚取出来。
    

16. 6寸蛋糕。

17. 加高的6寸，用的8寸配方。
    
    8寸：
    鸡蛋         3个
    牛奶           65克
    细砂糖（黄）  20克
    植物油             28克
    盐                     少许
    低筋面粉           80克
    细砂糖 （白）      25 克
    白醋                      几滴

18. 8寸蛋糕🍰

小贴士

每个烤箱的性能有所不同，温度请自行调整。本人纯属友情分享，也方便自己查看！