最美抱抱卷!迪士尼在逃蕾丝边布丁抱抱卷
蛋糕1.18W
给抱抱卷稍微简简单单裱个花,颜值原地起飞~欢迎观看视频哦
用料
海绵蛋糕 | |
鸡蛋 | 4个 |
白砂糖 | 80g |
低筋面粉 | 80g |
黄油 | 28g |
牛奶 | 40g |
焦糖奶冻 | |
牛奶 | 130g |
淡奶油 | 50g |
焦糖奶酱(见下面) | 20g |
炼乳 | 20g |
吉利丁片 | 5g |
焦糖奶酱 | |
白砂糖 | 70g |
淡奶油 | 50g |
咖啡奶油 | |
淡奶油 | 300g |
咖啡豆 | 40g |
白砂糖 | 10g |
最美抱抱卷!迪士尼在逃蕾丝边布丁抱抱卷的做法
海绵蛋糕
糖与蛋白打发至硬性发泡-加入蛋黄打匀-筛入面粉翻拌均匀-倒入黄油与牛奶的混合液 翻拌均匀
详情见视频焦糖奶冻
a 吉利丁片冷水泡软
b 把除吉利丁以外的所有材料加热沸腾
c 放凉到70摄氏度以下放入吉利丁片,搅拌均匀
d 放入冰箱冷藏至凝固
e 切块使用焦糖奶酱
a 在锅中慢慢加入白砂糖,煮干焦糖
b 把加热后的淡奶油分次加入干焦糖中,不停搅拌咖啡奶油
a 把咖啡豆碾碎或打碎成小颗粒
b 倒入淡奶油,冷藏过夜备用
c 使用前滤去咖啡渣,加入白砂糖打发
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