tiger 妈咪的小甜点:老北京豌豆黄
老公出差北京回来,心心念念着老北京小吃:豌豆黄。在下厨房中看了一下做法,觉得自己应该也能做好,于是立马行动起来,老公说:就是这个味儿!
这个方子是参照君之的方子,因为过程有些麻烦,所以加大了量,一次多做些。因为要冷藏,所以夏天来一块很爽哦
用料
豌豆 | 250克 |
糖 | 100克 |
水 | 适量 |
tiger 妈咪的小甜点:老北京豌豆黄的做法
买回来的去皮豌豆
冲洗几遍
加足够的水泡4-6小时
泡好的豌豆是这个样子滴
加足够的水煮20分钟左右,煮至豌豆软烂
将煮好的豌豆连同水一起放入料理机中,加入准备好的糖一起搅打
搅打成非常细腻的豌豆泥
基本上就是这个样子滴
这时候豌豆泥还有点儿稀,倒入不粘锅中,开火炒,边炒边搅拌,至用勺子舀起后能大块的滴落
为了能更加细腻,我又把炒好的豌豆泥倒回料理机有搅打了一次,搅打后的豌豆泥很细腻
倒入准备好的容器里,不需要抹油,晾凉后放入冰箱冷藏两小时
吃的时候取出来,倒扣在盘子中或者案板上
直接用刀切或者模具做出喜欢的图案,之后装盘开吃啦就可以
小贴士
1、糖可以适量的多放一些,冷藏后就不那么甜了
2、豌豆泥炒略干有时会因为火候不匀有颗粒,可以再放入料理机搅拌,这样做出来的会非常细腻
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