黄金酥苹果芝士蛋糕
香脆的苹果脆片、浓香的黄油酥、奇特肉桂香味的苹果肉粒,一口就能体验丰富的味道层次,吃过一次就让你忘不掉,吼吼吼,赶紧做起来!!!
用料
苹果脆片装饰 | |
小苹果 | 一个(可以适当多烤一点,空口吃也非常棒) |
肉桂苹果馅 | |
大苹果 | 1个 |
糖 | 25g |
肉桂粉 | 5g |
柠檬汁 | 5g |
黄油酥 | |
杏仁粉 | 30g |
低粉 | 15g |
糖 | 15g |
黄油 | 15g |
饼干底 | |
消化饼干 | 50g |
黄油 | 15g |
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪 | 100g |
浓稠原味酸奶 | 50g |
柠檬汁 | 5g |
糖粉 | 15g |
鸡蛋 | 50g |
玉米淀粉 | 8g |
淡奶油 | 100g |
黄金酥苹果芝士蛋糕的做法
小苹果去皮去核洗净切薄片,烤箱上下火100°,烤60-80分钟。
我烤箱大,一次可以烤好多,一盘差不多烤了七个苹果。苹果去皮去核切小粒,(最好用不沾锅),依次加入糖,肉桂粉,柠檬汁搅拌均匀,中火烧开,转小火,期间不停用刮刀搅拌,避免糊底,煮至苹果颜色稍微变软变黄,汁液也差不多收干,即可关火,不用取出,直接在锅里放凉备用。
杏仁粉过筛,加入低粉,糖,搅拌均匀,加入黄油粒(不用软化),带手套把粉类和黄油搓匀,一定记得不要有干粉,让粉类均匀和黄油混合,制作好用保鲜袋包好冰箱冷藏备用。
模具四周包一圈锡纸。
消化饼干用擀面杖碾碎,越碎越好,倒入融化的黄油,搅拌均匀,放入模具,压实压平,把模具放入冰箱冷藏备用。室温软化好的奶油奶酪加糖搅拌至顺滑,加入原味酸奶,柠檬汁搅拌均匀,再依次加入鸡蛋,玉米淀粉,淡奶油搅拌均匀,记得没加一种食材都搅拌均匀再加另一个哦。这步忘记拍图图了,用个倒入模具的图图吧。
烤箱上下火160°预热
从冰箱取出冷藏好的饼干底,把肉桂苹果粒倒入,尽量压平压实。芝士液过筛倒在肉桂苹果粒上面
把制作好的黄油酥粒均匀撒在芝士液表面,不用按压,自然均匀撒开几天。
把模具放入烤盘,加2-3cm热水,放入烤箱。
上下火160°烤30分钟转120°烤30分钟,最后190°再烤5分钟至表面金黄即可。
注意:烤箱温度有偏差,要多注意观察蛋糕的状态适时调整温度时间,这里只是我的烤箱温度时间。蛋糕烤好后,室温放置冷却,连模具放入冰箱冷藏最少两个小时,过夜最好。
从冰箱取出模具脱模,把之前烤好的苹果脆片放几片在表面,均匀撒一层糖粉,再放几片薄荷叶。当当当,好吃又颜值超高的黄金苹果酥芝士蛋糕就可以美美的开动啦!
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