芝士蛋黄酥
自制蛋黄酥,烤出来的那一刻满满的幸福!哇哈哈哈。
用料
油皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 13克 |
猪油 | 30克 |
水 | 40克 |
油酥 | |
低筋面粉 | 87.5克 |
猪油 | 44克 |
馅料 | |
红豆沙 | 适量 |
咸蛋黄 | 8个 |
芝士蛋黄酥的做法
用小火熬猪油,放冰箱冷冻结成固体。
油皮,酥皮分别按菜谱中的量揉成光滑的面团。松弛25分钟。
油皮分成25g左右的小剂子,并压扁成饼皮状。油酥分成18g左右的小剂子揉圆。
油皮包油酥,开口朝下放好,盖上保鲜膜松弛10分钟。
10分钟后将面团擀成长条状。
卷成长舌状。然后盖上保鲜膜松弛10分钟。
可以再檊成长舌状,然后卷起压扁,檊成中间厚一些两边薄一点的饼皮状。
放入多多的芝士。
红豆沙包起咸鸭蛋黄揉成圆,虎口朝上包入酥皮中。
很多人先烤过咸鸭蛋黄,但是我买的这个广西的海鸭蛋已经熟了,而且很香,我就没烤。开口朝下,放在烤盘上,蛋黄酥表面刷上蛋液,撒上适量的黑芝麻。放入烤箱之前再用旋转法再淋上一些,确保上色更好看。
烤箱200℃预热5分钟。然后200℃烤制25分钟左右,出炉。
刚烤完是可以拉丝的,哈哈哈。
-
马苏里拉烤榴梿的做法和图解,马苏里拉烤榴梿怎么做更好吃
用料榴梿随意马苏里拉芝士碎适量马苏里拉烤榴梿的做法从冷冻室拿出来摆盘,撒芝士碎…直接烤180度看上色微焦就OK🤗🤗...
-
贝果创意吃法 | 贝果披萨的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料贝果马苏里拉培根贝果创意吃法|贝果披萨的做法准备一个贝果切四段,不切断,在缝隙中间撒上芝士碎。也可以在顶部撒上芝士碎,自己吃,吨吨吨烤箱200℃烤15分钟,差不多了...
-
家庭自制生烤咖喱牛肉干的烹饪做法,大厨教你详细做法
在超市买了一大堆牛肉干,结果吃的极其郁闷,全是调料粉,糖纸里鼻屎干大一块牛肉,感觉买了一大堆糖纸回来,一生气,自己做吧!用料牛里脊1169克生抽三勺料酒两勺盐一勺半生姜五片糖一勺白胡椒一勺蒸鱼豉油一勺蚝油一勺咖喱一大块家庭自制生烤咖喱牛肉干的做法牛里脊,如果可...
-
自制酱料版奥尔良烤翅的烹饪做法,大厨教你详细做法
一直特别喜欢洋葱碎油炒制以后的香味,购买的现成的奥尔良烤翅调料少了这种制香的过程,所以可以再加一次,过程参考了部分食友的经验,在此表示感谢!用料鸡翅11个/400g洋葱半个番茄2个大蒜5~6瓣生姜一大块辣椒面1.5汤匙五香粉2调料勺黑胡椒粉2调料勺生抽2汤匙蚝油1汤匙...