香葱海苔肉松蛋糕
甜口的吃腻了,那就试试咸口吧,贼好吃😋
用料
蛋黄糊部分: | |
水/牛奶 | 30克 |
玉米油 | 30克 |
糖 | 10克 |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 2个(大概125g-130g) |
蛋白部分: | |
白醋 | 1.2滴 |
盐 | 1克 |
糖 | 30克 |
玉米淀粉 | 8-10克 |
香葱海苔肉松蛋糕的做法
1.水、油、糖搅拌无油花,再加入蛋黄z 字形拌匀。
2.加入葱花和海苔肉松(肉松20克、葱8克、盐1克)用刮刀拌匀。
3.蛋白分三次加入糖打到直立尖脚。(大泡一次,细泡一次,有纹路一次,最后一次加糖同时加玉米淀粉)
4.取3分子一蛋白加入蛋黄糊拌匀,再把全部的蛋黄糊倒入蛋白里J字形拌好。
5.烤箱120度15分钟预热,然后倒入模具放进烤箱120度30分钟转150度20分钟,回落后再加5分钟。
6.出炉震3次然后倒扣、脱模。
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