南瓜红枣杯子蛋糕
南瓜和红枣都是有营养的好东西,南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分,营养丰富,能够补中益气,降血脂,降血糖,清热解毒,保护胃粘膜、帮助消化。红枣是维生素含量非常高,有“天然维生素丸”的美誉,具有滋阴补阳,补血之功效。两者搭配在一起是绝配,男女老少皆宜,由于本人实在无法接受马芬的口感,也不喜欢海绵的瓷实,哈哈,于是试了这款配方,没想到味道出奇的好,绵软绵软,方法也很简单,跟我一起做起来吧!我家娃很爱很爱吃!
用料
鸡蛋 | 大的五个小的六个 |
细砂糖 | 60g |
玉米油 | 50g |
牛奶或奶油 | 20g |
南瓜泥 | 150g |
低粉 | 100g |
红枣碎 | 50g |
南瓜红枣杯子蛋糕的做法
准备好所有材料,所有材料提前称量,面粉提前过筛,分离蛋清蛋黄。
将玉米油、牛奶或奶油、蛋黄、蒸好的南瓜泥充分搅拌,搅拌至均匀、细腻、无颗粒即可。
加入过筛的低粉,压拌或翻拌的手法拌匀,注意尽量不要画圈搅拌或搅拌时间过长,以免起筋。
准备好蛋黄糊后,开始打发蛋白,按照戚风的标准分三次加入细砂糖打发至硬性发泡(手感偏沉)即可,做过戚风的朋友们都很有经验啦,根据自己的标准判断即可。
将三分之一蛋白倒入蛋黄糊中切拌或翻拌均匀后,全部倒入剩余的蛋白中继续切拌或翻拌,注意不要画圈搅拌,以免消泡,动作麻利点。
加入红枣碎翻拌均匀,很细腻的哈!
倒入杯子中,我是刚刚好一盘子16个杯子蛋糕,9分满即可,戚风会回缩,满点没关系。放入预热180度的烤箱,25-30分钟即可出炉,那叫一个香甜啊!
成品很诱人吧?黄黄亮亮哒!
用勺子吃比较方便,不用撕纸杯啦,里面满满的南瓜红枣,全是爱啊!!
分分钟消灭两个,两口一个,我家小朋友今天要拿去和小伙伴分享啦,你还在等什么?赶紧动手做起来,做好了交作业喽!
小贴士
用量可以做成八寸戚风,但我觉得杯子比较适合孩子吃,也方便带出去。营养美味的小蛋糕,吃起来!
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