肉桂南瓜杯子蛋糕
用料
南瓜海绵蛋糕 | |
全蛋液 | 160克 |
细砂糖 | 90克 |
低筋面粉 | 90克 |
南瓜粉 | 10克 |
黄油 | 26克 |
南瓜泥 | 60克 |
水饴 | 6克 |
肉桂粉 | 2克 |
南瓜奶油 | |
南瓜泥 | 100克 |
淡奶油 | 100克 |
细砂糖 | 15克 |
肉桂粉 | 1克 |
肉桂南瓜杯子蛋糕的做法
先把南瓜去皮蒸熟,过筛,先称出蛋糕所需的60g,一次多蒸点把奶油里用的也蒸出来待用,南瓜泥中放入黄油
全蛋+细砂糖+水饴放入打蛋盆里隔热水加热搅拌到40度,离火
同时把装有南瓜泥的小锅放入热水中,让黄油先融化着,并在此时预热烤箱
开始打发鸡蛋,用打蛋器高速打发到提起打蛋器划八字缓慢消失的状态
在打发快完成时就需要转低速整理气泡
把南瓜泥和已经融化的黄油快速搅拌融合
将粉类筛入蛋糊中,翻拌至无干粉的状态挖一铲面糊入黄油南瓜泥的小锅中拌匀
再倒入面糊大盆中,翻拌80~90次
完成的面糊装入裱花袋挤入装有纸托的蛋糕模中
烘烤,160度25分钟,
出炉后立即取出蛋糕放至烤架上晾凉(萱妈做的是6个份杯子,我做的是9个份,所以高度有点不够)
过筛的南瓜泥加细砂糖,肉桂粉和淡奶油,打发至有清晰的纹路状态,装入已经放好裱花嘴的裱花袋中在蛋糕上挤好,怎么挤随意,冷藏几个小时再吃会比较好,奶油跟海绵蛋糕会融合一些
小贴士
1/这个蛋糕只可以用贝贝南瓜,水份大的不行,新疆南瓜倒是很面但是颜色会浅一些
2/海绵蛋糕体不加肉桂粉只加南瓜泥会润一些,但是味道逊色很多,大家也可以在挤奶油前刷一点酒糖液
3/全蛋海绵打发是关键,如果这步做不好哗哗消泡了,蛋糕膨胀不起来,口感会粗糙如窝头
-
😊迷你蛋糕食谱做法大全,超简单的😊迷你蛋糕做法步骤
给小孩带幼儿园分享同学吃,很方便,又卫生用料低筋面粉30克鸡蛋2个细砂糖8克(蛋黄)+20克(蛋白)牛奶25克玉米油15克白醋少许😊迷你蛋糕的做法玉米油+牛奶+8克白糖搅拌均匀,在加入过筛面粉,拌匀步骤一加入蛋黄,使用"Z"字手法拌匀打蛋器打蛋清,白糖三次加入,迷你纸杯摆盘,使...
-
六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的烹饪做法,大厨教你详细做法
用越南的草莓酸奶做蛋糕最赞了,味道非常香,口感一流,本人是低糖主义者。又是颜值控,做成斑马纹路,食欲杠杠滴!用料鸡蛋🥚4个玉米油50克酸奶130克低筋面粉100克白砂糖60克可可粉6克六寸草莓酸奶斑马纹蛋糕🍰的做法先把低粉,玉米油,酸奶,搅拌一下。再用后蛋🥚法,把鸡蛋扔面...
-
蛋糕—电饭煲版的做法和图解,蛋糕—电饭煲版怎么做更好吃
娃不爱吃健康的水煮蛋,所以…用料鸡蛋6个牛奶80克蛋糕粉100克(可可粉15克,蛋糕粉90克)白砂糖40克油35克白醋三滴(可不放)蔓越莓适量(可不放)蛋糕—电饭煲版的做法两个盆,分离蛋黄,蛋清,蛋清盆要求无油无水蛋黄里放80克牛奶,35克油,但放了三勺只有26克,那就只放26克好了,就是这...
-
如何做蛋糕脱模好吃 蛋糕脱模烹饪方法大全
蛋糕脱模简直就是超简单有啥用啥...