万能的蛋糕胚可做各种【肉松小贝】【蛋糕卷】
其实最实在的就是万能的【戚风】胚
不同的模具,就有不同的成品
这次用的是双倍用料,2个烤盘
一个烤盘【肉松小贝】
一个烤盘【蛋糕卷】
经过各个方子后,发现加入淀粉后口感更好,很柔棉呢~
如果制作其中一份,把份量各自减半即可
用料
鸡蛋 | 8个 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米油 | 80克 |
玉米淀粉 | 10克 |
沙拉酱 | 适量 |
海苔肉松 | 适量 |
牛奶或水 | 80克 |
糖 | 20克(蛋黄里) |
糖 | 50克打发蛋清 |
柠檬汁 | 几滴 |
万能的蛋糕胚可做各种【肉松小贝】【蛋糕卷】的做法
鸡蛋和秤最先准备好😀
把蛋黄和蛋清分离后,⚠️把蛋清放到冰箱冷藏哦
蛋黄加糖搅拌均匀
然后加入色拉油,搅拌均匀 加完油后,加入牛奶🥛,搅拌均匀
加入低筋面粉后搅拌均匀,尽量搅拌均匀,减小颗粒,这样蛋糕口感会更好
⚠️特别重要的一步,一定要用筛网过滤面粉糊,我这个太小了,可以用个大的,加快速度
过滤后的面粉糊是不是超级细腻了
再来一个特写镜头😀
将冰箱的蛋清拿出来,白糖分3次加入打发,打发至可以竖立起来
取三分之一的打发蛋白加入到蛋黄面粉糊,搅拌至均匀后再倒到剩下的蛋白处
全部搅拌均匀,没有颜色分离后准备装模具
一个模具准备做蛋糕卷,另一个模具准备做肉松小贝的
放入烤箱,160度15分钟,调换位置后再调180度10-15分钟,具体根据自己家烤箱来定哦
出炉后倒扣冷却下来,奶油事先准备并且放冰箱冷藏一会更加凝固,奶油要打老一点,不要太软塌塌的
卷起来,冷藏定型10-20分钟,拿出来切块
另一份的用一个圆口玻璃杯口,倒扣取小圆的蛋糕胚底,用于做肉松小贝,将沙拉酱前后边沿都涂抹上,再将肉松粘均匀
完成✅ 哈哈,我做到后面海苔肉松不够了,最后拿纯肉松来凑😏
装好盒子,准备送给朋友分享
装起来,像不像买来的样子
最后,当当当~ 边角料蛋糕盒子,哈哈😄
小贴士
唔~~~~ 组重要的几点:
1: 蛋黄糊一定要滤网过筛
2: 蛋糕卷卷好后一定要冷藏定型切块
3: 肉松小贝沙拉酱要涂均匀,并且肉松也均匀
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