隔夜也能轻松卷的蛋糕胚
蛋糕2.32W
蛋糕卷做起来快而简单,但是有很多新手在卷的时候总是容易开裂,现在教新手们一款放隔夜也一样能轻松搞定的蛋糕卷胚子……
用料
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 52克 |
色拉油 | 40克 |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 52克 |
隔夜也能轻松卷的蛋糕胚的做法
蛋黄、蛋白分离
蛋黄加入色拉油、牛奶用手动打蛋器打散打匀,筛入面粉,打至无颗粒就好
烤箱预热,蛋白加糖打发至有弯弯小尖角即可,分三次加入蛋黄糊,手法同戚风蛋糕
倒入28*28的烤盘,铺平,上下150度35分钟(我的是aca烤箱温度偏高20度,家里的长帝烤箱是上下170度40分钟),出炉震不震随意、倒不倒扣也随意,都不影响,冷却后的蛋糕胚特别松软,怎么卷保证不裂
小贴士
1.夹心我是用250奶油➕20克糖粉打发,建议打发的硬一点比较好卷
2.60克糖可以直接➕蛋白里,但前提是加了糖要立刻打
标签:蛋糕
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