🔥奥利奥海盐奶油之 天空瑞士卷
用料
蛋糕胚材料: | |
植物油 | 42g |
全脂牛奶 | 60g |
低筋面粉 | 70g |
全蛋黄 | 4个 |
蓝色色素 | 3滴 |
柠檬汁 | 3滴 |
细砂糖 | 60g |
奶油馅材料: | |
淡奶油 | 250g |
奥利奥碎 | 20g |
细砂糖 | 20g |
海盐 | 1.5g |
🔥奥利奥海盐奶油之天空瑞士卷的做法
植物油42g➕全脂牛奶60g混合
用手动打蛋器搅拌均匀
加入70g低筋面粉(无需过筛)
用手动打蛋器继续搅拌均匀(不可搅拌过度 以防面粉起筋)
加入4个全蛋黄 蛋清放入另外一个不锈钢盆里 等会儿还要用来打发
搅拌均匀
用刮刀挖两勺面糊放入如图⬆️右边一个盆里
左边那个玻璃盆里滴入3滴蓝色色素
搅拌均匀
蛋清里滴入3滴柠檬汁 用电动打蛋器搅打至出现大鱼眼泡
细砂糖60g分三次加入 第一次加入如图⬆️搅打至变小鱼眼泡
第二次加入搅打至明显变稠
最后一次加入搅打至变挺立的大弯勾
取2勺蛋白霜放入刚才取出的面糊里
用刮刀翻拌均匀
然后把蓝色面糊倒入剩下的蛋白霜中
用刮刀翻拌均匀
现在我们得到如图⬆️两份面糊 左边那份用来绘画云朵☁️ 右边那份用来做天空
然后把左边那份装入裱花袋中 尾巴那里夹一个夹子,防止面糊漏出来,下面剪一个小口子
烤盘内垫上一张油纸 随心所欲 挤出大致云朵形状 烤箱预热170度上下火5分钟 送入烤箱烤2分钟定型
烤好的如图状态
然后把剩余的蓝色面糊全部倒入烤盘中 两手端起烤盘 震一震 震去表面多余的气泡
送入烤箱170度上火 160度下火烤15分钟
烤好以后 等待蛋糕胚完全冷却了 再揭去表面油纸
这个时候来准备奶油馅部分 准备奥利奥饼干 中间奶油夹心去掉 大约是20g左右 用木棍捣碎
淡奶油250g➕细砂糖20g➕海盐1.5g
用电动打蛋器搅打至有明显的纹路
倒入奥奥碎
用刮刀翻拌均匀
涂在没有云朵的那面蛋糕面 用油纸贴着卷 一边卷一边压实 卷完之后油纸不要撕掉 放入冰鲜冷藏20分钟定型
然后切开就可以吃啦
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