全麦纯素蒸饺
馋饺子了,妊糖仍然是美食与我之间的巨大阻力。只有在尽量让血糖安全的前提下折腾。
用料
全麦粉 | 40g |
水 | 适量 |
盐 | 适量 |
芹菜 | 两三根 |
鲜香菇 | 两三个 |
橄榄油 | 少许 |
全麦纯素蒸饺的做法
称40g全麦粉,因为我早餐的主食量是这么多,我就称这么多。
加适量水和一点点盐(帮助发酵)霍成面团。水一点点的加,全部成絮状就可以揉成团了。因为我跟婆婆学习的皮薄馅儿大,我水就稍微多点,面软和一些有利于撑皮。多做几次就明白了。
盖上湿布发酵半个小时左右,同时可以准备馅料了。洗净切成小丁,下锅放一点橄榄油炒一下加一点盐入味。不用炒特别熟,因为还要挣呢。忘了给馅儿拍照了。
时间差不多后,将面团揉几次弄成小剂子,我分的五个,然后擀成皮,厚薄按自己喜好和需求。我们家喜欢薄皮,所以我擀得薄。
包成五个皮薄馅儿大的饺子,刚好用完所有材料。
锅里烧水,水开上气后放入饺子蒸10分钟左右。因为我的皮薄馅儿又是炒过的纯素,10分钟刚刚好。肉馅一般要15分钟左右,如果皮厚不放心的也可以适当延长时间。
小贴士
面团软的话好擀皮,包的时候延展性也很好。如果沾手就在下面和擀面杖上都摸上面粉。
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