圣诞双色草莓蛋糕卷
蛋糕卷吃出高颜值😊😊
充满浓浓圣诞气息的蛋糕
用料
蛋糕体部分 | |
低筋面粉 | 60克 |
玉米淀粉 | 10克 |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
玉米油 | 60克 |
细砂糖 | 60克 |
抹茶 | 10克(加20克温水) |
红曲米粉 | 3克(加20克温水) |
可可粉 | 6克 |
柠檬汁 | 2~3克 |
盐 | 1克 |
奶油部分 | |
动物淡奶油 | 200克 |
草莓 | 6颗 |
细砂糖 | 20克 |
防潮糖粉 | 10克左右(没有可省略) |
圣诞双色草莓蛋糕卷的做法
准备好所需材料,蛋糕体部分的材料,抹茶和红曲米粉都用温水调匀备用。
鸡蛋分好蛋清和蛋白,低筋粉和玉米淀粉过筛备用
色拉油、牛奶、盐调成奶白色,油水融合状,刷入低粉玉米淀粉搅拌均匀后加入鸡蛋黄调匀备用
分两个盘子分别调入红曲米粉和抹茶粉液调匀。打蛋清,三次刷入细砂糖,打到有弯钩湿性泡发即可,不用打到直勾,这样卷的时候会比较容易操作。最后分别混好蛋白霜装入裱花袋即可。
要有点耐心分别画出宽度均匀的斜直线,烤箱上火190下火200预热。
烤大概20分钟左右就可以出炉啦,出炉稍放凉倒扣底面朝上。
放凉的时候手也不要闲着,开始制作奶油。
打蛋器小档打到奶油出现明显纹路七八分发就可以,我这个有点打厚了😄,不然裹不住草莓影响美观度。
打好的奶油成这个状态
草莓洗干净去蒂吸干水分备用,蛋糕体重新反面,正面朝上切去后排不够整齐的部分,收口部分斜刀45度切掉多余蛋糕。先抹一层奶油放上草莓,最后再盖一层奶油。草莓尽量选大小一致的。
借助擀面杖的巧劲将蛋糕卷起,放入冰箱冷藏固定两小时。
定型后切去两头杂乱的蛋糕,摆个美美的盘,呈现一道充满圣诞气息的蛋糕卷,可以撒些防潮糖粉点缀一下,没有也可以省略。
小贴士
蛋白打到湿性发泡即可,打的太硬烤出来的蛋糕胚卷起时容易干裂。
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
燕麦可可香蕉蛋糕的做法和图解,燕麦可可香蕉蛋糕怎么做更好吃
用料燕麦片40克牛奶85克可可粉6克香蕉1根燕麦可可香蕉蛋糕的做法燕麦倒入牛奶中,加盖放冰箱冷藏一夜香蕉取一半碾碎加可可粉放燕麦中拌匀剩下的香蕉切片摆放在上面放烤箱(180度二十分钟左右吧)或微波炉或空气炸锅里...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...