圣诞款好看好吃的双色蛋糕卷
红绿搭配,标准的圣诞颜色,放在圣诞节更应景。其实圣诞的时候就想做这款蛋糕卷,材料早就备齐了,一直没时间做。做的时候先参考了其他配方,太繁琐了,于是彻底换了一种方法来做,省事又省时。第一次做还存在很多不足,下次做肯定会更完美的
用料
低筋面粉 | 80克 |
细砂糖 | 80克 |
玉米油 | 30克 |
鸡蛋 | 5克 |
抹茶粉 | 6克 |
红曲粉 | 6克 |
奶油 | 150克 |
圣诞款好看好吃的双色蛋糕卷的做法
准备好原料,打蛋盆2个并称重(拿笔记下来,很重要),2个大号裱花袋,或者4个小号裱花袋,最好2个刮刀
抹茶粉、红曲粉分别加15g水热水搅拌均匀
下面是8寸戚风的做法:蛋清蛋白分开在2个打蛋盆里,蛋黄加25g糖、30g玉米油、50g牛奶搅拌均匀
筛入面粉
拌匀
蛋白加入55g细砂糖打发
打发至鹰钩嘴状
将蛋白糊分2次加入到蛋黄糊中,翻拌均匀
称下蛋糕糊和打蛋盆的总重量,减去前面称得打蛋盆的重量,得到蛋糕糊重量,一分为二,取一半到另一个盆中(刚装蛋白的盆,不用洗),加入红素粉糊,拌匀,另一半加入抹茶粉糊拌匀,全部装入裱花袋中
搅拌均匀的红曲粉面糊
分开挤入28*28cm的烤盘中,速度要快,不然面糊会塌下来哦,由于第一次做,准备不充分,用的小号裱花袋,面糊一次装不下,分了2次装,耽误了时间。
导致面糊塌了,条纹挤的不太美观,烤箱150度预热5分钟,150度20-25分钟,烘烤时间不能长,容易烤干,卷的时候出现裂纹
烤出来的颜色还是挺美的
晾凉,在桌子上铺一张保鲜膜,比蛋糕胚长一些,一会卷完可以拧起来,将蛋糕胚倒在保鲜膜上,打发奶油,铺上水果,卷起来,2头保鲜膜拧紧,放入冰箱冷藏一夜
刀洗干净,切块,刀要切一次第一次,才会保证蛋糕卷上不会沾上奶油
小贴士
制作蛋糕卷的戚风蛋糕烘烤时间较短,因为蛋糕糊较薄,正常150度20-25分钟,烘烤时间过长容易烤干,卷的时候会出现断裂现象;
如果出现裂纹,也不要担心,卷完放冰箱冷藏一夜几乎看不出来的
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