肉松卷与芝士肉松蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
肉松卷与芝士肉松蛋糕的做法
是45克玉米油加热到微微有油丝的状态,这样蛋糕会更细腻,掌握不好温度就不要加热了
筛入60克低筋面粉
搅拌均匀注意不要画圈,以防搅出面筋
加入55克纯牛奶搅匀
5个蛋清蛋黄分离,蛋黄倒入面糊中搅匀
搅好状态
90克糖,烤箱预热
蛋清里加2滴白醋或者柠檬汁,打出鱼眼泡后加三分之一糖
第二次加糖
第三次
打成有尖角立柱的状态
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中切拌均匀
倒回蛋黄糊中切拌均匀
倒入模具
震出气泡撒适量葱叶芝麻和肉松
放入烤箱165度上下火烤20分钟
出炉晾凉
另一取张油纸铺在下面,把蛋糕铺上去
我切下一条加芝士片烤,两片对在一起中间抹沙拉酱,芝士片放在上层,表面刷蛋黄液
220度烤9分钟取出晾凉
剩下的蛋糕挤沙拉酱抹匀
撒肉松海苔碎
卷起来冷藏定型
芝士蛋糕片四周抹沙拉酱
沾上肉松
单层也可以的
蛋糕卷定型后切开
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