芝士夹心肉松蛋糕🍰
做法和戚风类似,但口感完全不一样,这个蛋糕口感更湿润,像古早蛋糕,但又没有烫面,看来芝士夹心也有一定的保湿效果。
家里没有硅油纸了,不好做蛋糕卷,就直接用不粘模具做的。
配方比之前的蛋糕卷略有改动,中间夹心是火腿肠和芝士片。
用料
蛋糕胚: | |
低筋面粉 | 85克 |
玉米油 | 60克 |
纯牛奶 | 60克 |
细砂糖 | 40克 |
鸡蛋 | 6个 |
香草精 | 2滴 |
夹心: | |
芝士 | 2片 |
火腿肠 | 1根 |
表面装饰: | |
肉松 | 适量 |
香葱 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
芝士夹心肉松蛋糕🍰的做法
准备食材。火腿肠、芝士片切丁,香葱切末。
蛋黄蛋清分离,蛋清冷藏备用。
将牛奶、玉米油加入蛋黄中,搅拌均匀。
筛入低粉,写“1”或“Z”字拌匀。
得到细腻、无颗粒的蛋黄液。
预热烤箱,160℃。然后取出蛋清,加入2滴香草精或柠檬汁或白醋,打发蛋清。
糖分2次或3次加入都行,打至提起小弯钩。
舀一半打发的蛋白到蛋黄液,翻拌均匀,再倒回蛋白中,继续翻拌均匀。
倒入一半面糊到模具中,铺上夹心层:芝士片和火腿肠。
再倒入剩下的面糊,使劲震一下震出大气泡,最后撒上肉松、香葱和芝麻。
放入烤箱中层,上下火160℃,25分钟。这是15分钟的样子,还没上色。
烤好趁热取出,从15cm高处落下,震出气泡。
稍微放凉就可以脱模了,完美侧面,稍微有一点回缩是正常的。
切开蛋糕,爆浆芝士有木有😋。大半夜的,也忍不住吃了一大块。趁热吃!
小贴士
1.蛋清里不能混有蛋黄,冷藏之后更好打发。
2.翻拌手法要掌握,打圈手法害怕面粉起筋。
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