千层蛋糕 (芒果+草莓+蓝莓)
第二次的尝试,结果非常满意,好吃不腻,美味好看的千层,我来啦!(。ò ∀ ó。)
用料
千层皮 | |
鸡蛋 | 1个(约20g) |
黄油 | 20克 |
低筋面粉 | 100克 |
糖粉 | 20克 |
牛奶 | 180克 |
夹层料 | |
奶油+糖粉 | 500克 |
芒果 | 1个 |
草莓 | 5个(大巧克力草莓) |
蓝莓 | 一盒 |
千层蛋糕 (芒果+草莓+蓝莓)的做法
鸡蛋打在搅拌容器里,快速打匀,然后加入黄油(提前隔水融化,我用的微波炉),少量糖粉(糖粉分次加入),继续搅拌。
搅拌均匀后加入面粉、牛奶,用搅拌器打匀,至细腻无颗粒,喜欢面皮有弹性的可以多打一会会儿,但时间不宜过长。过筛!之后用保鲜膜封存放入冰箱冷藏一小时(让其充分融合一会)借空闲时间,处理水果,全部切成小丁,一定要小,这样才好铺平整哦!
请原谅,煎皮的时候兴致勃勃,根本忘了拍照这回事,好吧,下次补上!
画重点!!!准备,平底不粘锅,湿毛巾,汤勺
GO:每次用汤勺取同等量面粉液,冷锅倒入,持锅手柄将面粉液晃匀,开火,煎至面皮冒泡,变色即可。个人喜欢更有弹性点的,所以如图会煎得皮微微泛黄,无需翻面。
将面皮转至备好的盘里,接下里冷锅,用湿毛巾或者像我直接给锅底来个冷水浴,分分钟就降温了。一定要等锅冷了再继续倒入面粉液,不然面皮还未成理想型就定住了 ,就不美观了。
煎好的皮放入冰箱冷藏两小时(个人觉得不冷藏也OK,因为做好了千层会一起放入冰箱冷藏的)
tip:倒的时候保持手不移动,注入点位于面粉液中心,这样就算锅不是圆的,也可以煎得皮很圆很完美哟!)接下里就是打发奶油,我用的安佳奶油,好吃不腻。取无水无油容器,倒入奶油开始打发,分次加入糖霜,根据自己口味决定甜度,打至奶油不流动就ok啦。
底部先放一张皮,tip:将奶油倒入保鲜袋,将袋子一角剪掉一小角,就可以像裱花嘴那样使用了,如图抹奶油就更方便均匀了。
加上果粒以后再来一层奶油
芒果一层
好多蓝莓
最后摆个造型,撒上一些些糖霜,就完成啦!然后放入冰箱冷藏两个小时
噹噹噹噹!开吃啦!
好啦!小伙伴么可以开吃了!
前面步骤忘了拍图了,因为很认真的再做,哈哈哈!下次有机会给补上!~( ̄▽ ̄~)~
小贴士
1.挤奶油的时候保证边缘整齐,可适当使线条粗点,能将水果都包在里面,这样做出来的千层才不会边缘下榻,造型完美。
2.铺上最后一层面皮后,可轻轻按压一下,使水果与奶油充分融合。一定是最后做完了压,这样每层间隙比较一致。
3.芒果用大煌芒或者小青芒比较好吃,其它一般。
4.不粘锅还是很重要,某宝三十来块买一个,好用又实惠哟!
5.想要切得漂亮,一定不要从上往下加压切,刀锋不要横着,应该竖着使力,慢慢从边缘往下切。
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