超全步骤酸奶蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
酸奶 | 50克 |
低筋面粉 | 90克 |
糖 | 80克 |
玉米油 | 50克 |
柠檬 | 若干滴 |
超全步骤酸奶蛋糕的做法
将碗、打蛋器、刮勺等擦干净水,然后鸡蛋清黄分离
将玉米油或食用无味道的油50克,糖30克,和酸奶50克,倒入蛋黄搅拌均匀
处理蛋清,滴几滴柠檬水,再用抵挡打发至如图粗泡,加入剩余50克糖的三分之一
换中档打发至较细腻的粗泡,加入第二个50克的三分之一,再换高档打到出现条纹,加入最后的糖
继续高档打发至挂倒勾,换中低档再打会儿,可以倒盆不掉
蛋黄处加入90克过筛面粉,搅拌均匀
用挂刀把部分蛋清泡先放置蛋黄处,搅拌均匀
然后把搅拌好的蛋黄倒入蛋清处混合,注意搅拌用刮刀正反两面搅拌,避免消泡。搅拌好后,放桌面振动
烤箱160度预热10分钟,然后放入蛋糕,上下火160度,烤至25分钟后
加盖锡箔纸,防止烤烤焦,继续烤到第45分钟
完美出炉松软可口的酸奶蛋糕
摊盘
开吃
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