🎀数字生日蛋糕➿详细过程
孩子和家人生日的蛋糕都是自己做,这种生日蛋糕简单好看也好吃,不需要抹面。
做之前认真看小贴士都能做好
我的模具是网上买的10寸的数字蛋糕模具,也可以自己用纸板剪模具。烤盘28✖️28的,烤之前用数字模具比一下,看自己需要烤几片蛋糕体。
淡奶油要提前放冰箱冷藏,屋里温度热要坐冰打发。淡奶油放点奶粉可以起到稳定淡奶油作用,放久了不易融化。
淡奶油不建议用雀巢的,安佳,蓝风车,总统和铁塔都挺好的
用料
一片蛋糕体用料: | |
鸡蛋 | 5个每个60克左右 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
低筋面粉 | 50克 |
柠檬汁 | 几滴 |
装饰: | |
淡奶油 | 400克 |
糖 | 40克 |
奶粉 | 10克 |
水果 | 适量 |
饼干装饰 | 适量 |
🎀数字生日蛋糕➿详细过程的做法
牛奶和玉米油倒入盆里充分搅拌均匀至乳化
筛入低筋面粉,Z字型搅拌均匀
放入鸡蛋黄搅拌均匀,预热烤箱180度10分钟。
蛋白➕几滴柠檬汁,分三次加入白糖高速打发至出现纹路,转低速打发至鹰嘴弯钩
取三分之一的蛋白,倒入蛋黄糊翻拌均匀
搅拌好的蛋黄糊再倒回蛋白糊翻拌均匀
倒入铺好油纸的烤盘,表面抹平,震出大气泡
放入预热好的烤箱,上下火中层180度烤20~25分钟左右。根据自己烤箱调节时间~
取出网架放凉备用,这时候开始烤第二片蛋糕体
两片蛋糕体都放凉,把模具放蛋糕体上刻出两片数字5的形状
两片周围边边要切完整,切不好就用剪刀剪齐
水果洗净切块,草莓要留两三个完整的大的。
淡奶油提前放冰箱冷藏,开始打发淡奶油,放入所有糖高速打发至如图样子,倒入奶粉,奶粉我用的雀巢,转低速打发
低速打发至出现纹路,倒扣不流动就可以了
裱花袋放入自己喜欢的裱花嘴,奶油放进去
取一片蛋糕体,放好位置,挤上一层奶油,放上水果
再放上第二片蛋糕体
挤一层奶油
放上水果和饼干等小装饰,放冰箱冷藏就可以了
剩下的蛋糕边边角角可以放奶油和水果做盒子蛋糕
剩下的淡奶油可以放母乳袋,再放冰箱冷藏,保质期内可以存储半个月左右
小贴士
1⃣️我的模具是网上买的10寸的数字蛋糕模具,也可以自己用纸板剪模具。烤盘28✖️28的,烤之前用数字模具比一下,看自己需要烤几片蛋糕体。
2⃣️淡奶油要提前放冰箱冷藏,屋里温度热要坐冰打发。淡奶油放点奶粉可以起到稳定淡奶油作用,放久了不易融化。
3⃣️淡奶油不建议用雀巢的,安佳,蓝风车,总统和铁塔都挺好的
4⃣️烤箱温度根据自己烤箱调节
5⃣️水果不要选择水份多的水果
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