亲手为二宝儿制作生日蛋糕 🎂详细全过程
自从2015年入了烘焙的坑,就深陷其中不能自拔。一开始做戚风蛋糕,也真的被气疯过,一次次失败,一次次积累经验,后来终于能得心应手。
每年家人们过生日,我都会亲手制作生日蛋糕,今天二宝儿的生日,我把详细的过程都拍了下来,希望大家都能亲手为家人们制作美味的生日蛋糕!🎂
用料
八寸戚风蛋糕 | |
鸡蛋 | 5个 |
牛奶 | 40克 |
玉米油 | 40克 |
低筋面 | 85克 |
细砂糖(放蛋黄中) | 30克 |
细砂糖(放蛋白中) | 60克 |
柠檬 | 适量 |
蓝风车淡奶油 | 700克 |
细砂糖(放奶油中) | 70克 |
草莓 | 15个 |
自制草莓酱 | 适量 |
芒果 | 两个 |
奥利奥碎 | 适量 |
亲手为二宝儿制作生日蛋糕 🎂详细全过程的做法
最好是冷藏的鸡蛋,蛋清蛋黄分离,装蛋清的容器一定要无水无油
蛋黄中加入牛奶,玉米油,细砂糖混合均匀
筛入低筋面粉,用蛋抽划z字搅拌均匀,放一边备用
用电动打蛋器打发蛋清,打发到大泡时挤入适量柠檬,跟第一次白砂糖
泡沫细致时加入第二次白砂糖,在搅打一会儿就加入最后一次白砂糖
直到蛋清搅打细腻,有明显纹路,提起打蛋器的角坚挺,就说明蛋清打好了
搅打好的蛋清分三次放入蛋黄糊中, 翻拌均匀,一定要注意手法⚠️翻拌翻拌翻拌,像炒菜一样翻拌
翻拌好的面糊状态
放入烤箱前在台面上墩两下,消除大的气泡
放入预热好的烤箱中层,150度60分钟。
烤好后从烤箱里拿出来倒扣晾凉(忘记了拍照) 晾凉后就可以脱模了
打发奶油,我平时都是买蓝风车淡奶油,它的含乳量很高,口感很好
白砂糖倒入奶油中,先中速搅打再高速,直到奶油打发到硬挺就可以了
准备好所有需要的水果材料开始做吧
我每次做都会加两层馅料,刚好前两天做的草莓酱用上啦
草莓酱铺满再挤一遍奶油放蛋糕,第二层我加了奥利奥碎跟芒果(没有拍照)
完成
美美的拍个照吧!
小贴士
1️⃣鸡蛋冷藏后的更好打发,更稳定
2️⃣装蛋清的容器一定要无水无油,不能有蛋黄,要不然蛋清不能打发
3️⃣混合最后的面糊一定要快速的翻拌,不能顺时针搅拌,要不然会消泡
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