快手香蕉纸杯蛋糕
存着留自己用
用料
香蕉 | 85克 |
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 20克 |
细砂糖 | 10克 |
低筋面粉 | 55克 |
首先预热烤箱上下火150度,然后开工!
熟香蕉85克用手动打蛋器压碎搅细,得到香蕉泥在香蕉泥中倒入45克牛奶,20克玉米油,搅搅让油乳化均匀,得到牛奶玉米油香蕉泥 筛入55克低粉搅匀
用另一个干净的容器开始分蛋,分2次把蛋黄加入香蕉泥中搅均匀,2个蛋清在旁备用
分三次在蛋清中加入10克糖,把蛋清打发到提起有一个小弯角(好像是称为湿性发泡)
1/3蛋白霜加入香蕉泥中,翻拌均匀后倒回蛋白霜里面快速翻拌均匀,用裱花袋或者勺子倒入纸杯中,每个倒大概六分满,此分量小号纸杯大概是八个
烤箱中层上下火150度烤30分钟
小贴士
如果家里有柠檬在打发蛋白的时候可以加入几滴柠檬汁,没有也不太影响成品
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