快手不塌陷的纸杯蛋糕(香蕉🍌馅)
之前做戚风蛋糕总是会有塌陷缩腰的情况,放凉后蛋糕的口感也差好多,成品不理想也就算了,消耗了那么多鸡蛋还是没有进步真是让人挫败😤为了节约成本,重点是懒癌发作,不想分离蛋黄和蛋清,找了N本烘焙书,决定把一个看似步骤最简单的海绵蛋糕方子拿来练手,实验了几次,终于找到了适合我这懒人的配比,关键是烤好后的蛋糕居然没塌,放凉后依然松软😂
用料
鸡蛋(常温) | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
低筋面粉 | 55克 |
香蕉 | 1根 |
无盐黄油 | 20克 |
快手不塌陷的纸杯蛋糕(香蕉🍌馅)的做法
按方子准备好原材料
香蕉剥皮用叉子压成泥状。
无盐黄油加热至熔化,备用。
将细砂糖分两次加入鸡蛋中。用打蛋器先将鸡蛋和细砂糖低速打散并搅拌均匀,转高速将蛋液打发,打至蛋糊蓬松,拿起打蛋器,滴落的蛋糊有非常清楚的折痕就是打好了。如果冬天温度比较低不好打发,可在打蛋盆下面放一个小一些的容器,倒入适量热水,以隔水加热的方式加热。
分两次将低筋面粉均匀筛在蛋糊上,用刮刀轻轻搅拌均匀。
加入香蕉泥混匀。
加入熔化的无盐黄油混匀。
将完成的面糊倒入纸杯。放入预热至180度的烤箱中,烘烤25分钟左右。
小贴士
1.低筋面粉的量比原方减少了接近一半,试了几次和原方一样的配比,蛋糕均会有塌陷和口感太结实不松软的情况,可能和我搅拌过度用力有关😂后来看着蛋糊的状态调整了面粉量,手艺高超的厨友可以看情况调整,毕竟适合自己的方子才更容易成功不是😜
2.方子的油量偏小口感会有点粗糙,可以适当加大一些,也可以换成玉米油。
-
蛋糕🍰甜品~记录的做法和图解,蛋糕🍰甜品~记录怎么做更好吃
用料蛋糕甜品蛋糕🍰甜品~记录的做法记录...
-
油画质感的花束蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
520给弟弟和他女朋友做的花束蛋糕,灵感来源于网图🌹🌹本菜谱也主要是发图片出来给大家找灵感,不是可以一步一步照着做的方子哈用料戚风蛋糕胚(28方形烤盘)1个玫瑰花、桔梗花7-8朵奶酪奶油霜约600克油画质感的花束蛋糕的做法把戚风蛋糕胚切出类似花束的形状,我用6寸...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料低筋面粉70克黄油40克牛奶60克细砂糖50克柠檬汁几滴鸡蛋4个葡萄干一把蔓越莓一把红酒一杯Chromo之葡萄干烫面不裂蛋糕卷的做法黄油35g,溶于小火铸铁锅。加入白糖20g,牛奶60g,小火熬至白糖融化。温度控制在85度以下。筛入低筋粉70g混合。加入打好的四个蛋黄。...