可可味蛋糕(记录)
用量记录
用料
蛋糕坯 | |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 65克 |
细砂糖 | 40克 |
植物油 | 40克 |
馅儿 | |
稀奶油 | 200克 |
糖 | 20克 |
可可粉 | 5克 |
可可味蛋糕(记录)的做法
牛奶、植物油、蛋黄搅拌均匀
筛入低筋粉和可可粉
z字型搅拌均匀
蛋清内加几滴柠檬汁
打出鱼眼泡,加三分之一糖
打发至细腻,加三分之一糖
打出浅浅的纹路加最后三分之一糖,最终打发至中性发泡(盆中直立角,打蛋头小弯嘴)
把三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
倒回蛋白霜中,翻拌均匀。烤箱预热170度
倒入垫了油纸的模具,170度20分钟
正面
底面(撕去油纸)。就这样吃就挺香的了,不太甜。
可以加馅料:糖、稀奶油、可可粉打发至九分。
抹在蛋糕片上,蛋糕片可切小叠起来;上面做裱花也行,自由发挥。
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