[记录]可可坚果脆脆饼干
最近火到不行的可可脆片,尝试着做了一下,发现还算是比较好操作的。入口炒鸡香,口感偏脆,一口一个嘎吱嘎吱的~全家都很喜欢~
快过年了喜娘屯了好多咸干花生,所以表面坚果我就用了咸干花生,成品格外好吃。咸干花生的咸和可可饼干的甜中和起来让口味更有层次,推荐哦~
〖此方可以做出可可坚果脆片:50-60块〗
用料
〖可可饼干部分〗 | |
细砂糖 | 30克 |
蛋白(普通大小的鸡蛋取蛋白部分) | 1个 |
融化的黄油 | 35克 |
低筋粉 | 35克 |
可可粉 | 5克 |
〖坚果部分〗 | |
黄油 | 5克 |
好时kisses黑巧克力1粒(其他黑巧克力也OK) | 5克左右 |
蜂蜜 | 5克 |
坚果(选自己喜欢的就行) | 35克 |
盐(坚果如果选择咸干花生,就不要放盐了) | 1克(一丢丢丢) |
[记录]可可坚果脆脆饼干的做法
〖坚果部分〗除了坚果外所有材料放容器里隔水融化,搅拌均匀。
称好坚果。我这里把花生分成单半了,事实证明整粒的会更好,小伙伴们如果用咸干花生的话,就用整粒的哦。
把坚果拌入巧克力糊糊里,然后放旁边备用。
〖可可饼干部分〗黄油隔水融化好。
砂糖和蛋白混合搅打成发白有细腻小泡泡的状态。
蛋白搅好就是这个样子啦~我是让我家小朋友手打的,亲们可以选择用电动打蛋器哦~事半功倍,不过需要注意不要打过啦😂
把融化好的黄油分次加入蛋白里,每一次都搅匀后再加下一次。
混合好的样子。
再筛入可可粉和低粉混合均匀成可可糊。
把可可糊装入裱花袋,裱花袋剪小口,在烘焙纸上挤成1角硬币大小。间距稍微留大一点,要不然烤好会连成一片哦~
烤箱160度预热,把挤好的可可糊放入烤箱烤1分钟拿出来,可可糊就会从1角硬币大小变成光亮的大薄片。
把前面的坚果放到可可饼干上摆好看,再次放入烤箱。上下火150度10分钟即可。
烤好出炉的样子,摸起来是软软的。这时候需要小心的把它在晾网上放至完全凉透,这样就是嘎嘣脆啦~
拍张定妆照~开动吧~
小贴士
*如果坚果用咸干花生,坚果部分就不需要加盐了哦~
*花生的话放整颗会比较好看,不要像我那样掰开啦,会麻烦也会影响颜值~
*出炉放凉后如果还是偏软,就把它再塞回烤箱,150度再烤2-5分钟,出炉放至凉透就嘎嘣脆啦~
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