提子可可纸杯蛋糕(仅记录自用)
表面忘记放提子了,放了提子裂开会更好看。
用料
蛋清(约100g) | 3个 |
蛋黄 | 3个 |
纯牛奶 | 40克 |
无盐黄油 | 40克 |
幼砂糖 | 90克 |
低筋面粉 | 92克 |
法芙娜无糖可可粉 | 8克 |
盐 | 一撮 |
柠檬汁 | 适量 |
无籽黑加仑葡萄干 | 适量 |
提子可可纸杯蛋糕(仅记录自用)的做法
无盐黄油+牛奶,隔水(开水)融化,然后放置一旁备用。
低筋面粉+可可粉,过筛,放置一旁备用。
纸杯底下先放几颗葡萄干。备用
蛋清+盐+柠檬汁,糖分三次加,打发至硬性发泡(要够坚挺)。
加入蛋黄,低速混匀。
然后加入已经过筛好的,低粉+可可粉,翻拌均匀。
舀一勺面糊,放入温温热的牛奶+黄油中,然后用蛋抽混匀
然后倒入面糊中,翻拌均匀。装入裱花袋中,挤入纸杯中3分满。
再放入一些黑葡萄干。
再挤面糊至7分满,再放几颗葡萄干。上下火165度,烤30分钟。
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