奶油蛋糕卷(消耗淡奶油)
用料
鸡蛋 | 5个(55-60g左右) |
细砂糖 | 60克 |
低筋面粉 | 55克 |
奶油 | 80克 |
椰奶/牛奶 | 20克 |
奶油+椰奶/牛奶+低筋面粉混合均匀,然后加入5个蛋黄,搅拌均匀,然后把面糊过筛,这样烤出来的蛋糕会更细腻。
烤箱预热上下火180度,蛋白加入少许柠檬汁,可以让蛋腥味减轻,分2次加入细砂糖,打发至8分,有小弯钩。
把一半的蛋白加入蛋黄糊里面翻拌均匀,再把液体倒回另一半的蛋白里面,翻拌均匀。我用的是三能方盘,把液体倒入烤盘,烤盘放入烤箱中下层,上下火180度,烤18-20分钟,看蛋糕上色状态。烤箱我是用柏翠烤箱45升,这个牌子烤箱烤出来的蛋糕上色比较均匀,价格也不贵,喜欢可以入手哦。
烤好后的蛋糕,放到网架上面正面/反面晾凉至有一点点余温就可以卷了,卷好后可以放室温或冰箱定型。因为不能吃冷的,所以我是放室温等蛋糕卷完全晾凉,大概10-20分钟定型就切开吃了。
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