消耗淡奶油!!淡奶油蛋糕卷?肉松卷?🍥
加了淡奶油也很好吃比加牛奶香,有淡奶油戚风,再试试这个淡奶油蛋糕卷,最后就成了肉松卷😂可以试一试!看大多数宝贝的烤盘是28×28
我烤盘:28×23
用料
鸡蛋 | 3个 |
低粉 | 43克 |
淡奶油 | 90克 |
糖(蛋白) | 50克 |
消耗淡奶油!!淡奶油蛋糕卷?肉松卷?🍥的做法
鸡蛋蛋清蛋黄分离到无油无水盆里
蛋黄里加入淡奶油搅拌均匀
过筛低粉画“z”形搅拌均匀
蛋清加糖高速打发到湿性发泡
取三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀
翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白糊中快速翻拌均匀,避免消泡
烤盘提前铺好油纸,从高处倒入烤盘中,用刮刀刮平再震一下
烤箱提前150度预热3分钟,撒上海苔肉松或者肉松进入烤箱中层上火130下火150烤12分钟,温度仅供参考,具体还需自己调整和观察‼️(同款烤箱也会略有误差)
烤好后拿出倒扣在另张油纸上撕开油纸凉一凉抹上沙拉酱(或不抹)
借助擀面杖的力量卷起来,擀面杖放在油纸下面再卷啊卷卷到蛋糕那里边卷边推,卷好后用擀面杖压着,等几分钟定型
扯开油纸后在蛋糕卷上面挤一层沙拉酱撒上肉松切开(这步也可省略)成品一
成品二
小贴士
总结蛋糕卷开裂原因和蛋糕卷脱皮原因:蛋白打发过度,烤箱温度过高,烤时间太长等等
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