㊙️奶香味十足的葡式蛋挞~堪比KFC^o^
蛋挞(dàn tà【第四声】)(Egg Tart),是一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼;台湾称为蛋塔,“挞”是英文“tart”的音译,意指馅料外露的馅饼(相对表面被饼皮覆盖,馅料密封的批派馅饼)(pie);蛋挞即以蛋浆为馅料的"tart”。
做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中,然后倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆,然后放入烤炉;烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮,内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大,一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。我国香港特区的不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔(小型蛋挞)。Laura Mason在《Traditional Foods of Britain》提出,早在中世纪,英国人已利用奶品、糖、蛋及不同香料,制作类似蛋挞的食品。有指蛋挞亦是中国17世纪的满汉全席中第六宴席的其中一道菜式。
蛋挞在制作过程中不需要进行什么复杂的操作。基本上以搅拌、过漏、烤制为基础。是烘焙小白直接就能上手的。买好现成的挞皮,做蛋挞基本上是一次成功的。
用料
鸡蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 80克 |
细砂糖 | 25克 |
淡奶油 | 180克 |
挞皮(速冻) | 8只(具体按挞液量来) |
㊙️奶香味十足的葡式蛋挞~堪比KFC^o^的做法
备好所有材料。在调蛋挞液时可以让挞皮自己融化一下。
将所有材料按照定量加入并混合。
搅拌均匀。可以把它倒进有尖嘴的容器中,这样会好倒很多。
过筛。最好过筛两次以上。
将其倒入蛋挞皮中。八分满即可。
烤箱预热两百度。中层150度20分钟,等到表面基本凝固后转上层180度10分钟,等到上色即可。烤箱温度要按照自己烤箱的脾气来,每个烤箱的脾气是不一样。如果温度偏低或偏高那就要进行调整。
下午茶☕️美美哒😋
小贴士
1、在第一次烤的时候一定要在旁边守着,要仔细观察上色。选择适合自己烤箱的温度来烤制。
2、过筛一定不能偷懒,过两次以上才够细腻。
3、记得交作业哦😘
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