全蛋蛋挞~自制挞液(无淡奶油版)
一个烘焙小白的处女作!
上个月底才入的烤箱。。。。。。
今天第一次做蛋挞,成功!蛋挞皮是买的现成的,个人觉得自己做蛋挞皮比较费时间,还是自己制作蛋挞液吧!甩掉淡奶油。
白砂糖可以用细砂糖或者绵砂糖代替,这样搅拌的时候好融化些。
看了很多蛋挞只用了蛋黄,我决定来个全蛋的,没有淡奶油就加了一些炼乳,觉得奶油还是太腻了,炼乳可以根据自己的口味适量加入都可以的。
有问题的话直接留言会一一回复的!
用料
俏农蛋挞皮 | 12个 |
纯牛奶 | 220克 |
鸡蛋 | 2个 |
白砂糖 | 40克 |
炼乳 | 50克(可根据自己口味加入) |
全蛋蛋挞~自制挞液(无淡奶油版)的做法
先将冷冻的蛋挞皮提前拿出来解冻,一个一个摆开解冻的要完全些
将鸡蛋和砂糖先搅匀,动作要轻,一定要轻,不然会打发的❗可以隔着温水搅拌,不要烫水哦!(不然鸡蛋会熟的)
再将牛奶、炼乳加入搅拌均匀,动作要轻,一定要轻,一定要轻❗
可能液体表面会有一些浮起来的一些零星的蛋黄,那么这一步我们就把调制好的液体过筛两遍就可以了,过筛好的液体很丝滑的哦!
可以把液体倒入蛋挞皮里了,倒入八九分满就OK了,不要全部倒满哦,不然等会儿烤的时候液体会溢出来的,可以加少许的葡萄干,蔓越莓干之类的
烤箱要提前预热,将蛋挞放入中层,上下180度35~40分钟的样子,因为每个烤箱的脾气不一样,快烤好的时候在旁边盯着,就是这种状态的时候(有美人斑出现了)可以再烤一会儿就可以出锅了
烤出焦黄的状态,可以出锅喽!很漂亮吧!😝
小贴士
1.白砂糖也可以用细砂糖或者绵砂糖
2.在搅拌的时候一定要轻,一定要轻,一定要轻!
3.炼奶可以根据自己的口味儿加
4.烤到最后的时候一定要盯一会儿,以防烤过头了
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