自制蛋挞(植物油挞皮、无淡奶油全蛋液)
蛋挞1.64W
本方子9个蛋挞。
用料
蛋挞皮: | |
普通面粉 | 75克(油皮) |
水 | 30克(油皮) |
玉米油 | 20克(油皮) |
白糖 | 10克(油皮) |
普通面粉 | 60克(酥皮) |
玉米油 | 30克(酥皮) |
蛋挞液: | |
鸡蛋 | 2个(大约100克) |
牛奶 | 160克 |
白糖 | 25克 |
自制蛋挞(植物油挞皮、无淡奶油全蛋液)的做法
各自混合油皮、油酥,油皮可以面包机和面10分钟或手揉光滑,然后放入保鲜盒松弛30分钟。
油皮、油酥各等分9个。
用一个油皮包一个油酥,然后擀成牛舌状,再卷起来,全部弄好松弛15分钟。
把每个挞皮擀成薄圆形,整形后放到蛋挞托里。
混合蛋挞液,过筛2遍。
蛋挞液倒入蛋挞皮中,烤箱190℃预热10分钟,然后190℃烤30分钟。
外皮酥脆,内里软嫩。
小贴士
每个蛋挞皮重量大致:油皮15克,油酥10克。
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