零失败最好吃的蛋挞(全蛋)
又简单又不易出错又好吃的快手葡式蛋挞。外皮酥得掉渣,内馅柔软细嫩,虽然加了淡奶油,但一点都不会腻,而且很香!比外面卖的好吃太多😋这么简单的一定要动手做起来呀。
用料
纯牛奶 | 120毫升 |
小鸡蛋 | 3个(120克左右或两个普通大小鸡蛋) |
淡奶油 | 80克 |
细砂糖 | 35克 |
现成大号蛋挞皮 | 12个 |
零失败最好吃的蛋挞(全蛋)的做法
准备好食材后可以先200度预热烤箱10分钟。预热同时进行下面的步骤。
将用料中的纯牛奶、鸡蛋、淡奶油、细砂糖依次放入碗中,用手动打蛋器或筷子将全部用料搅拌均匀至细砂糖融化,用细滤网过筛两遍以上,然后在快预热好的时候勺入蛋挞皮中,送入预热好的烤箱中层,200度烤25~30分钟左右。 20分钟左右就要注意看着蛋挞了,下面的图细说哦。
差不多20分钟就开始一点点鼓了。
现在这个状态蛋挞就差不多熟了,也要盯着蛋挞的状态了。蛋挞液上面也开始冒出焦糖色,这个时候变焦糖色很快了。
根据个人喜好,上面的焦糖色自己满意了就可以关闭烤箱,即刻把蛋挞取出来了。不及时取出蛋挞液会被余热烤得过焦的。
成品欣赏
外酥里嫩,绝对比外面卖的蛋挞好吃😋
忍不住烤好就立刻开吃了,大家还是晾下再吃,刚烤好内馅特别烫的。
小贴士
1、这个糖的比例不会太甜,可以直接参考哦。
2、蛋挞液倒至八九分满,也可以提前加入葡萄干、水果等材料,不要贪多哦,然后再倒入蛋挞液至八九分满。
3、蛋挞与蛋挞之间直接尽量放置地有点空隙,才不容易被容器或锡纸影响,导致烤焦蛋挞皮。
4、鸡蛋可以换成等重量的全蛋黄也会很好吃,不过全蛋不浪费又省事哇🤪
5、可以按需按比例增减食材,成功率非常高的。
6、我用的淡奶油是雀巢淡奶油。
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