乳酪奶油司康scone
司康做法简单快手,一杯咖啡+几块scone+一个水果,就是工作日的早餐。但是一直不喜欢传统司康的口感,这次在乳酪司康的基础上又添加了淡奶油,外部酥脆,内部口感松软,个人比较中意。
用料
低粉 | 200g |
奶油奶酪 | 65g |
无盐黄油 | 60g |
淡奶油 | 20g |
泡打粉 | 6ml |
糖 | 50g |
全蛋液1 | 40ml |
全蛋液2 | 20ml |
乳酪奶油司康scone的做法
面粉、泡打粉、糖混合均匀过筛(我用的糖粉,不喜欢糖的颗粒感,如果糖的颗粒较大可在其它过筛后放入并搅拌均匀)
奶油奶酪软化(我直接用微波炉叮软了)后放入面粉里,搓成屑状
黄油不要软化,沾面粉切小丁放入2里面,搓成屑状
全蛋液1放入3,拌匀
一点点加入淡奶油,成团即可
装入保鲜袋,面团擀开,左右对折一次,擀成2cm左右厚,用饼干模压出造型。
表面涂蛋液,180°,中层,20mins左右
小贴士
黄油的软硬程度影响到后面奶油的添加量,只要成团即可,不用一定要加完全部的淡奶油。若加完未成团,可继续添加。
压完模具多出来的面团可再次擀开,静置几分钟后再压模。
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