【视频】3分钟 奶油司康Scone(可能是世界上最快手的司康) 消耗淡奶油~
先看完开头简介 再开始做哦!!!
视频地址:_show/id_XMTYxNjkyNjYyOA==
!!!做司康饼时不要过度揉面,只用基本按压成型即可,否则司康比较长不起来!!!
1、司康饼建议完全冷却后再吃,才烤出来,里面会比较湿润,冷却后会变干些。但如果里面很湿,可能是淡奶油过多,或者烤箱温度偏高,导致外面上色里面还没烤到位 。
2、面饼的厚度在1.5左右,不要压的太薄。
3、如果追求很蓬松的口感,可以把泡打粉的量增加到1tsp,不喜欢泡打粉味道的 用1/2tsp就可以了~
4、司康饼的面团不用揉到光滑,尽量减少揉面,大致按压到一起,不会散开就可以了。
5、这个配方的Scone味道比较淡,适合涂抹果酱、奶油来吃;如果喜欢光吃的,建议根据口味增加40g左右的细砂糖。
这个Scone不但快手 而且真的很好吃,不但很好吃 而且真的可以消耗很多用不完的淡奶油,每次打开的淡奶油 都会以这个司康饼告终~
用料
低筋面粉 | 250g |
淡奶油 | 240-250g |
细砂糖 | 2Tbsp(30g)(注意看简介5) |
盐 | 1/2tsp(1-2g) |
泡打粉 | 1/2tsp (3g-4g) |
【视频】3分钟 奶油司康Scone(可能是世界上最快手的司康) 消耗淡奶油~的做法
混合除淡奶油以外的所有材料(这个配方的Scone味道比较淡,适合涂抹果酱、奶油来吃;如果喜欢光吃的,建议根据口味增加20g左右的细砂糖。)
充分搅拌,混合均匀
倒入淡奶油(根据面粉吸水性的不同,用240-250g淡奶油,刚好能把面粉混合起来即可,面团不要太湿)
略混合成一个面团
砧板上撒少许面粉防粘,转移出面团
做司康饼不要过度揉面!用按压的方法整形面团,面团基本成型即可,不用揉到表面光滑(面团厚1.5cm左右)。使劲揉面团,会导致司康饼长不起来。
用杯子or瓶子or慕斯圈,在杯口涂上适量面粉防粘,在面团上压出圆形小饼。让小饼静置松弛20分钟左右(烤出来会更蓬松)
烤盘上铺一张烘焙纸,把一个鸡蛋打散,涂抹在司康饼的表面和四周
烤箱预热200度,放入中层,烤20分钟左右,表面上色即可
冷却后,自行搭配喜欢的果酱、奶油、稠奶油吃~
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