乳酪厚片(消耗吐司,奶油奶酪)
每次去面包房必买款!!
焦糖色的表皮简直不能更诱人,
然而深不可测的添加剂还是心颤颤。
自制超快手,消耗吐司和奶油奶酪一大良方
咸甜均可,香味不能再美好~
因为大家普遍反应不够甜,就把一小勺糖粉改成了一大勺,原来建菜谱那段日子我吃得真的蛮清淡的……😂
用料
吐司(切得厚更好) | 两片 |
奶油奶酪 | 50g |
蛋黄 | 一个 |
细砂糖或盐 | 糖4g(盐1g) |
乳酪厚片(消耗吐司,奶油奶酪)的做法
1.一定要先预热!!!
家用小烤箱上火180度预热。
(嵌入式烤箱预热慢,建议直接220度预热)
做熟练了,或者能一直守在烤箱旁,大可以直接用烤箱最高温预热。
2.奶油奶酪用手动打蛋器搅拌顺滑。
(块状的可隔水加热,涂抹型无需加热)
3.加入蛋黄,砂糖/盐 ,搅拌均匀。
(不要太稀,不然就变成烤馒头片那样)在吐司上涂上厚厚一层!一定要厚!
(若喜欢吐司四边也是绵软口感,可在四边抹上酱再烤)烤箱中上层
烤10分钟左右
至表面呈现焦糖色。
(时间据上色情况酌情增减,
建议后几分钟守在烤箱旁)
小贴士
1.个人认为甜味更美味。配咸吐司味道更佳。口感更有层次
2.糖量盐量请依个味酌情添加。4克糖是保守估计,对一般人来说可能不够甜。
细砂糖比糖粉更容易出现焦糖色。
3.奶酪蛋黄酱用不完可以密封冷藏,再次使用隔水加热搅拌均匀即可。
4.吐司切成厚片更容易达到上脆下软的口感。
菜谱图中切得比较薄,建议厚切。
5.喜欢吐司绵软口感,方法有二:
一是涂抹之前,用蒸箱将吐司蒸软。
二是烤完不要立即吃,放一阵子自然变软,就像面包房乳酪片的口感。
6.奶油奶酪建议用块状固体的,安佳kiri卡夫妙可蓝多等等牌子都可以。
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