活力早餐│培根面包卷
参考份量:5个
烘烤时间:15分钟
用料
展艺面包粉 | 140克 |
展艺细砂糖 | 28克 |
展艺酵母 | 2克 |
面包改良剂 | 1克 |
盐 | 1克 |
鸡蛋 | 40克 |
纯牛奶 | 42克 |
黄油 | 14克 |
培根 | 5片 |
展艺白芝麻 | 适量 |
活力早餐│培根面包卷的做法
将所有材料除白芝麻,培根和黄油以外的材料全部放入厨师机搅拌,先中速搅拌到无粉状再改快速搅打
搅打成团后加入黄油继续搅打
将面团搅打到可以拉出细腻薄膜的扩展阶段
将面团取出放硅胶垫上揉圆,用保鲜膜盖上,温室下进行第一次发酵
面团发酵到体积膨大并且蓬松状态,手指粘面粉从中间捅个窟窿,窟窿不会马上回缩即可
将发酵好的面团分割为5等份
用手将每个小面团都搓圆,盖上保鲜膜松弛5分钟
等待的时间可以将培根放入平底锅煎熟,然后用厨房纸将培根上的油吸干后放一旁待用
拿一个面团用擀面杖将其擀成长条状
放入煎好的培根,从上往下卷起来
全部卷好后有距离的放入烤盘,烤箱不开火将面团放进烤箱,下面放盆热水进行第二次发酵
发酵时间大概40分钟左右,发酵到面团体积膨大后取出在表面轻轻的刷上蛋液
然后撒上白芝麻
烤箱预热上下火180度,中层烤15分钟左右
烤到表面呈金黄色即可出炉
(〜^㉨^)〜
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