活力早餐│可可麻薯软欧面包
烘烤时间:25分钟,制作数量:2个
用料
面包部分 | |
展艺高筋粉 | 250g |
展艺可可粉 | 15g |
盐 | 3g |
展艺糖粉 | 35g |
展艺酵母 | 3g |
黄油 | 25g |
鸡蛋 | 一个 |
水 | 115g |
麻薯部分 | |
水磨糯米粉 | 70g |
展艺玉米淀粉 | 20g |
牛奶 | 120g |
展艺糖粉 | 30g |
红豆 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
活力早餐│可可麻薯软欧面包的做法
将高筋粉250g、可可粉15g、盐3g、糖35g、酵母3g、鸡蛋1个、水115g 放入厨师机搅拌
待面团揉至表面光滑加入黄油继续搅拌
继续将面团揉至拓展阶段,放入大碗中进行基础发酵
等待发酵的同时可以准备麻薯部分,将糯米粉,玉米淀粉,牛奶和糖放在盘中,搅拌到无颗粒状
将面糊放入蒸锅中,大火蒸20分钟至表面凝固即可
待面团发酵至两倍大,按压不回缩时,分成两份
将其放在硅胶垫上用擀面杖擀开
将麻薯团擀开后铺在面包面团上
撒上适量的红豆和葡萄干
自上而下卷起收口
整形至自己喜欢的形状
将整形好的面团放入烤盘进行最终发酵(发酵至两倍大)
180度烘烤25分钟,取出切开,趁热享用
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