简易版广式椰香年糕
传统的广式年糕耗费时间长,是个体力活,经过反复捶打后蒸制而成。小时候并不喜欢这种传统年糕,因为是纯糯米粉,黏牙得很;有些地方会放粘米粉,增强咬断感,但放凉后会变硬。
这个方子是改良的懒人版,步骤简单,所有材料混合后蒸熟即可。由于加入了澄面(小麦淀粉),口感软糯中又弹牙。我喜欢煎了之后再吃,油煎后外脆内软糯,放凉后口感Q弹不硬。
以前做过黑芝麻味,还有姜汁味的,后面也附上配比。
这是第一次做椰味的,觉得可以增加椰浆比例,不喜甜的还可以再减糖,大家按需来~没有那么多限制哈,0失败率。
虽迟但到,新年快乐~
用料
20x20cm模具 | |
糯米粉 | 300克 |
澄面 | 75克 |
椰浆 | 78克 |
细砂糖 | 80克 |
水 | 300毫升 |
简易版广式椰香年糕的做法
白砂糖、椰浆、水混合加热至糖完全溶化,放置至室温。
粉类混合均匀,加入已放置室温的椰浆糖水,边加边搅拌至无颗粒稀糊状。
烧开水,盘子抹油,中火蒸大约40分钟,放凉即可。
油煎过后,外脆内软。
也可浇上桂花蜜,配一杯清茶。
大家可以多尝试不同口味呀~
小贴士
1、模具什么形状都可以,随便的小盘子都可以。
2、糖水要放凉,如果糖水太热会把粉烫熟,搅拌后成不了稀糊状,口感也会有区别。
3、放凉后冰箱冷藏储存2周不成问题,建议煎着吃。
附上黑芝麻&姜汁味配方
黑芝麻年糕
糯米粉300克,澄面75克,黑芝麻粉60克,黄糖80克,水380克
步骤跟椰汁的一样
姜汁年糕
糯米粉300克,澄面75克,黄糖80克,生姜150克,水400克
步骤:
1. 生姜去皮磨成姜蓉,加水煮10分钟,过滤。
2.倒回锅中加糖,加热至黄糖全部溶解,熄火。
3.姜糖水冷却至室温取大约380克加到粉类材料中。
剩余步骤与椰汁味一样
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