超好吃超详细步骤的火龙果欧包来了(小美版)
这款红心火龙果欧包,颜值高!营养好!味道美!
咬上一口,既有火龙果的香甜,又有麻薯牛奶香的软糯,更有去了皮的熟核桃仁独有的芳香以及蔓越莓的酸甜,沁人心脾,味道独特,甚是宠爱!
用料
第一部分——火龙果面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
红心火龙果 | 100克 |
鸡蛋 | 1个(去壳35克) |
酵母 | 3克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 25克 |
第二部分——麻薯面团 | 克 |
糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糖粉 | 30克 |
牛奶 | 180克 |
玉米油 | 15克 |
第三部分——干果碎 | |
去皮熟核桃仁 | 30克 |
蔓越莓干 | 30克 |
超好吃超详细步骤的火龙果欧包来了(小美版)的做法
将第一部分除黄油以外的所有食材放入主锅(酵母和盐分开放),以30秒/速度3-6渐速混合。(没有小美,可先将火龙果榨成汁再混合)
4分/揉面,加入黄油
再以4分/揉面
这种手套膜状态就可以了
取出面团,放入大碗内,并盖上保鲜膜,放在温暖的地方发酵至两倍大
将第二部分食材全部放入主锅,以20秒/速度3混合
倒入盘中
盖上保鲜膜,并用牙签扎几个小孔,放入蒸锅,主锅放500ml水,以30分/Ⅴ/速度1蒸熟。
蒸熟后取出晾凉(我是把盘子放进冷冻室几分钟,中途取出两三次翻面)
准备好干果仁,切碎备用
将发酵好的面团取出
排气后平均分成4等分,并整形成馒头形状,盖上保鲜膜,醒10-15分钟
晾凉的麻薯面团整形
平均分成4等分,同样整形成馒头形,盖上保鲜膜。
取一个火龙果小面团用擀面杖擀成18cm左右的圆面皮,再取一个麻薯小面团擀成16cm左右的圆面皮,把麻薯面皮放到火龙果面皮上,并撒上干果碎。
捏合1/3边缘,如图所示
整形成三角包
将整好的三角包分别倒扣在铺好硅油纸的烤盘上,放置在温暖的地方二次发酵至1.5倍大。
取出二次发酵好的三角包
用筛子均匀撒上干面粉
用刀划出树叶的形状
放进预热好的烤箱,上下火180度,烤20分钟,后期随时观察欧包的状态及上色情况(我家烤箱温度偏低,烤了23分钟)
烤好的欧包取出放烤网上冷却
单独来一张
再来张剖面图
小贴士
1、小妙招:将剥好的生核桃仁放入烤箱,上下火150度7分钟左右(观察核桃颜色,别烤太黄太焦),取出晾凉切碎,烤好的核桃仁去皮特容易。
2、我不爱吃太甜,此款欧包我自己觉得甜度刚好,可根据个人喜欢增减糖粉量
3、干果可根据自己的喜好自由搭配,花生、开心果、腰果、芝麻等等随意搭配。
4、整麻薯面团时可以抹点油或戴上烘焙专用硅胶手套,防止粘手
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