带我走——提拉米苏
提拉米苏,是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。很多人将提拉米苏当做爱情甜蜜的象征,在意大利文里,提拉米苏有 “ 带我走 ” 的含义,带走的不只是美味,还有爱和幸福。
今天小北就教大家如何制作爱情甜蜜的味道哦~
用料
水 | 40g |
吉利丁片 | 10g |
砂糖 | 47g |
马斯卡彭 | 250g |
蛋黄 | 3个 |
咖啡力娇酒 | 5g |
淡奶油 | 110g |
开水 | 150g |
雀巢醇品咖啡 | 20g |
手指饼干 | 一小包 |
带我走——提拉米苏的做法
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先将吉利丁片放入凉水中泡软备用
将马斯卡彭用手动蛋抽搅打顺滑后备用
用电动打蛋器将蛋黄打发至蓬松,颜色微微发白
将砂糖和水倒入小奶锅中用小火煮至沸腾后离火
将糖浆缓慢倒入蛋黄粽,边倒边用电动打蛋器迅速搅打,谨防蛋黄被液体烫熟
将混合液搅打至细腻浓稠,搅打时有纹路
晾至常温后加入马斯卡彭,用蛋抽混合搅拌均匀
将泡好的吉利丁片隔水融化
将混合液倒出少部分与吉利丁片充分搅拌混合
再倒回混合液中,搅拌均匀
然后进行过筛
将淡奶油打发至浓稠状态
将淡奶油倒入蛋液糊中,搅拌均匀,装入裱花袋备用
将咖啡粉和开水搅拌均匀
加入咖啡力娇酒混合均匀即可
将模具底部用保鲜膜包住,放在底托上(这里用的是7寸方形慕斯圈)
将手指饼干均匀蘸上咖啡液铺在模具底层
挤入一层慕斯糊覆盖手指饼干,轻震几下,房子慕斯糊里有空洞
再铺入一层蘸了咖啡液的手指饼干,挤入剩余的慕斯糊
用抹刀抹平表面,轻震两下
放入冰箱冷藏4小时以上(冷冻20-30分钟)至慕斯糊完全凝结
先脱去保鲜膜再用火枪或者吹风机稍吹热慕斯圈后脱模
切块后,撒上防潮可可粉就好了哦~
超级美味~
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