8寸提拉米苏
提拉米苏的含义是“记住我,带我走”,是非常具有意义的叫法,充满浪漫爱情故事的经典甜品🍰
传说提拉米苏有一个很浪漫的故事,战乱时有一个意大利士兵要离开家去前线打仗,他的妻子就把家里存的面包,饼干,奶油和黄油全部打碎拌在一起,给丈夫带走了,之后提拉米苏在意大利语中就是带我走的意思。
用料
蛋糕体:鸡蛋🥚 | 全蛋3个 |
白糖 | 30克蛋黄+50克蛋白 |
低筋面粉 | 50克 |
可可粉 | 15克 |
咖啡粉 | 13~15克(不喜欢可以不加) |
玉米油 | 60克 |
慕斯体:吉利丁片 | 3片 |
淡奶油 | 150克 |
奶油奶酪 | 250克 |
糖水 | 75克白糖+75克水煮开(与2个蛋黄混合) |
8寸提拉米苏的做法
3个蛋黄+30克白糖打发颜色变淡成乳白色,分次加入玉米油搅合浓稠...😋
3种粉粉称重混合待用...
蛋黄糊和粉粉混合...
3个蛋清+50克白糖放一起备用...
白糖分次加入,将蛋白打至弯钩状...✅
打好的蛋白糊与蛋黄糊混合搅拌均匀倒入8寸蛋糕模具中,轻震出大气泡,烤箱预热好,160度25分钟烤出蛋糕胚...
将冷水泡软的吉利丁片取出,隔水融化待用...
75克白糖+75克水煮开,分次倒入打发的2个蛋黄中...
奶油奶酪隔水融化与2个蛋黄液还有吉利丁液混合形成奶酪糊...
淡奶油打发好于奶酪糊混合形成慕斯糊...
将晾凉后的蛋糕坯一分为二,放一片模具里,倒入一半的慕斯糊,再放一片蛋糕坯,再倒入剩下的慕斯糊,表面再晒入可可粉...(也可以冷藏后再晒可可粉,冷藏5小时以上,最好隔夜食用)
冷藏好了的提拉米苏...(从冰箱取出稍稍装饰一下)
打包分享美食...💋
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